大骨肉米粉怎麼做,大骨肉米粉的做法
“好吃的米粉來了……
喜歡一種食物,當然就要換着花樣吃了。大骨肉米粉,簡單易做,米粉吸收了骨湯的骨膠原味道,非常入味非常香。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
大骨肉米粉的做法步驟
1、豬筒子骨兩根,洗淨砸碎
2、,然後放入高壓鍋中,摻水3000克左右,放老薑、花椒、白胡椒粉、先燒沸,打去浮沫後,改中火壓20分鐘。閥門落下後,開小火,繼續熬至湯白味濃。一次加足冷水,切忌中途添加冷水。如實在需要途中加水,最好加開水或熱水。
3、調入適量的鹽,有鹹味就可,不要太鹹,主要是為了調大骨肉的鹹味。放置一小會兒後,將豬腿骨從骨湯中撈出。
4、稍涼,將大骨肉葱腿骨上剃下來,切成大小合適的塊。
5、將米粉和冷水按1:3的比例同時倒入鍋中,煮沸5分鐘,中途須攪拌幾次,防止粘黏。
6、將爐火熄滅,加蓋燜3-5分鐘,然後撈起放入冷水下衝涼沖洗乾淨備用。
7、葱洗乾淨切細,蒜去皮拍碎剁成碎米。
8、取乾淨大碗,放入一勺鹽(或適量),一小勺花椒麪,少許味精、適量紅辣椒油,蒜米。
9、鍋裏放冷水燒開,放入米粉蔬菜燙一下。
10、盛到碗裏。
11、澆上適量大骨湯,放上大骨肉,再撒上葱花。
12、和勻就可以吃了。