奶香黑麥饅頭的做法 奶香黑麥饅頭【原創速凍全麥饅頭】 奶香黑麥饅頭怎麼做
“黑全麥麪粉,富有營養,含澱粉、脂肪和蛋白質、維生素B和磷、鉀等微量元素,做成饅頭非常適合老人和孩子及疲勞人士補血補充能量!這裏我自創了一種速凍饅頭的方式,一次稍微多做一點,放入冰箱速凍住,每天吃兩個,天天有營養,非常適合家庭製作,做一次可以吃上一個禮拜!”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
奶香黑麥饅頭的做法步驟
1、將黑麥粉,中筋麪粉,奶粉稱重混合,酵母與糖加入温水融化!
2、在粉末中間打個小窩趁熱將酵母水倒入,混合再加適量清水。
3、用筷子攪拌成絮狀,這樣揉麪團的時候手上不容易粘上很多面粉!
4、揉麪,因為每種麪粉吸水量是不一樣的,所有可以一邊揉麪一邊適量加水,將麪糰柔和成三光面團。
5、蓋上濕毛巾或蒙上保鮮膜,醒發麪團。
6、根據温度不同,醒發時間也是不一樣的,總體原則是初始麪糰的兩倍大小,手指按壓中間不會彈上來!夏天醒面一般是一個小時至一個半小時,冬天可能需要兩個多小時!
7、醒好的麪糰均勻分成兩半,搓成長條狀!
8、用刀切成等份大小!
9、做了兩個螃蟹,製作方法網上很多。再次醒發15分鐘——20分鐘。上蒸鍋冷水下鍋大火蒸十分鐘就可以了,這個是新鮮饅頭的做法。
10、下面來説説多餘的麪糰如何做成速凍饅頭。將冰箱洞庫當中最小的那格鋪上兩個大號保鮮袋,這樣麪糰不會粘連。將饅頭依次排好。
11、蓋上一層塑料薄膜或搭上濕布,醒發十五分鐘至二十分鐘,根據室內温度來定。
12、將醒發好的麪糰放入凍庫,一晚上就變得像小石頭一樣硬硬的了,可以吃上一個禮拜左右。每天早上拿幾個蒸着當早餐,又新鮮又營養!
小竅門
1.之前是做好後一次性蒸了出來,可是發現第二次蒸完的口感遠遠不如初次蒸制的好,而每天吃些麪食也是營養需求,家庭一般製作這麪點做少了比較麻煩,做多了又不新鮮,實驗了一段時間自創了這個速凍饅頭的方式。2.速凍饅頭不需要解凍,直接冷水下鍋蒸,蒸制時間需要大火20分鐘。3.還有個小竅門,可以將饅頭做小些做成小饅頭的個頭,這樣比較容易蒸熟!4.比較囉嗦吧,希望大家一次就能嘗試成功哦!