黑麥饅頭怎麼做，黑麥饅頭的做法

“嘻嘻，玩麪粉，做饅頭～”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黑麥饅頭的做法步驟

• 1、主要食材如圖所示，示意個人是將黑麥、普通麪粉混合在一起，合計500g。

• 2、酵母5g。

• 3、將麪粉加入麪包機中，啟動和麪模式，中間挖個小洞，加入五克的酵母。

• 4、然後再把邊緣的麪粉蓋住中間的酵母。

• 5、加入適量的温水，我加了300克左右。

• 6、然後放入麪包機中開啟和麪模式。

• 7、麪粉揉製成光滑的麪糰之後。取出自然發酵15~20分鐘。天氣太冷的話，可在鍋中加適量温水，然後蓋上蓋進行發酵，效果更加。

• 8、中間出現少許的氣泡跟發酵氣孔，後面團會膨脹至原先的兩倍大左右。

• 9、取出排氣進行揉搓。

• 10、揉搓之後繼續醒發十分鐘左右。

• 11、再重複一次揉搓，然後進行切塊。

• 12、鍋燒沸水，在蒸籠上刷適量油或者鋪一層紗布，將饅頭放入其中，記得中間留一些空隙，因為饅頭在蒸制的過程中會膨脹。

• 13、全程大火沸騰的狀態增至15~20分鐘，具體也要根據個人的切塊麪糰大小，然後再關火悶個五分鐘防止回縮。

• 14、最後就做出了這款饅頭啦，健康粗糧。

• 15、因為有黑麥的加入，所以饅頭顯得比較黑，像極了，可可味的饅頭，口感比較接近北方饅頭。不是那種綿軟的饅頭，口感是比較紮實的。