韭菜粿怎麼做,韭菜粿的做法
“春天到了,韭菜最鮮美的時候。昨天回家祭祖,小雨,微冷。婆婆小菜園裏種了各種時令蔬菜,在細雨的滋潤下,越發清脆可人。回來時婆婆幫我割了一把韭菜。説這是頭刀韭菜,最好吃。我就想着做點特別的,家裏有木薯粉就做這個吧,木薯粉晶瑩剔透,包成餃子後能看到裏面的餡料,幾個朋友都説好吃,蒸了兩籠,一個不剩。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
韭菜粿的做法步驟
1、準備食材。
2、木薯粉用開水攪拌成麪糰,木薯粉要過篩,否則有小顆粒攪拌不均勻,和好後蓋上保鮮膜放半小時。
3、韭菜控水切碎,先放油攪拌均勻,放一會,這樣韭菜不會出湯汁。
4、雞蛋打散做餅皮。
5、雞蛋胡蘿蔔切碎放韭菜一起攪拌,要包的時候再放鹽。
6、麪糰揉光滑。
7、擀餃皮。
8、包餡。
9、放蒸籠大火蒸8-10分鐘。
10、熟了。
11、稍微冷卻後裝盤。
小竅門
1.木薯粉一定要過篩,否則會有小麪疙瘩。
2.韭菜先放油攪拌,不出湯汁。
3.蒸的時間不能長,都是素菜,皮也薄,8-10分鐘足夠了。
4.剛蒸好不要急着出鍋,木薯粉蒸熟後很黏軟,稍稍冷卻下才好拿。