“話説這紫薯,真是個好東西,它的營養不必説了,就它的顏色,拿來做點心,真是天然的色素,迷人的淡紫,哪是一個美字了得呀。”
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
奶香紫薯饅頭的做法步驟
1、紫薯蒸熟,加入牛奶用料理棒打成糊。
2、慢慢加入麪粉中。
3、用筷子拌成絮狀,無粉粒即可。(如果稀了就加點麪粉,如果紫薯糊不夠的話就加點牛奶即可,都要慢慢加,這樣就好掌握。)
4、揉成團,置温暖外發酵。
5、發好的麪糰有均勻蓬鬆的氣孔。
6、再次揉勻,這裏要多揉下,把氣體排盡,這樣蒸出來的饅頭好看又好吃。
7、再將麪糰搓成長條狀,揪成均勻的小劑子。
8、一個個麪糰揉圓。
9、放入烤箱發酵。(烤箱開30至40度,內放一碗温水。)
10、發好的麪糰放入蒸鍋,大火燒開,蒸15分鐘,再燜3分鐘開蓋。