蝦茸通心粉的做法 蝦茸通心粉佐酸甜小蘿蔔和蘆筍 蝦茸通心粉怎麼做

食材明細

• 咖喱 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

蝦茸通心粉的做法步驟

• 1、基圍蝦去殼、去筋，加入黃酒、蒜瓣剁成蝦泥，摔打出筋性

• 2、沸水加入5克鹽，放入通心粉煮8分鐘，撈出晾乾

• 3、將蝦泥嵌入通心粉，倒入沸水再煮1分鐘

• 4、另起油鍋，放入咖喱醬拌炒出香味，放入椰漿、乾紅辣椒，小火煮2分鐘

• 5、入鹽，拌勻後，加入通心粉煮1分鐘，用澱粉糊收汁出鍋。蘆筍焯水，墊在通心粉下面即可。

• 6、蘿蔔切片，用檸檬醋醃製

小竅門

通心粉煮的時間尤為關鍵，時間嵌則生，火候過則爛。