肉桂紅糖麻醬燒餅怎麼做,肉桂紅糖麻醬燒餅的做法
“麻醬燒餅是北京小吃,但是我今天做的這款麻醬燒餅,不僅是用了發麪,而且是用來麪包麪糰的配方,還加了肉桂粉,複合的味道,讓喜歡肉桂味道一定歡喜的不得了。烤好的燒餅外皮酥脆,裏面柔軟香甜,老少皆宜哦。用烤箱烤燒餅,温度是極好控制的,一般就是170度左右,時間20分鐘左右,基本算是沒有難度的.”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
肉桂紅糖麻醬燒餅的做法步驟
1、自制的米酒放入盆裏
2、加和米酒等量的麪粉和成糊,發酵至4倍大小,製成液種。
3、在發酵好的液種里加入牛奶、糖、鹽
4、加麪粉和酵母粉
5、放入麪包機啟動一個和麪程序後加入軟化的黃油,
6、再和麪一次,把麪糰揉至擴展階段,可以拉出手套膜
7、發酵至2倍大小。
8、紅糖中加少量麪粉
9、拌均勻
10、備好芝麻、芝麻醬、醬油、肉桂粉和拌好的紅糖。
11、發酵好的麪糰排氣鬆弛10分鐘,把麪糰擀開,撒上一層肉桂粉,
12、塗抹上芝麻醬,
13、最後撒上紅糖,捲起來
14、把卷好的麪糰對摺
15、壓在一起
16、再對摺一次壓實
17、切段分劑。
18、取一個面劑封住兩邊的口再對摺
19、壓扁,表面刷上醬油
20、用刷醬油的一面沾芝麻
21、表面做好的餅坯放入烤盤中。
22、烤箱170度預熱5分鐘,放入烤箱中層烤18--20分鐘
23、烤好的餅,味道香甜,外酥裏軟,很好吃的。
小竅門
多次的反覆摺疊,是燒餅有很多層的方法。
表面刷醬油可以使芝麻沾的更牢固,烤好後顏色也好看