生煎怎麼做，生煎的做法

“生煎包，我的量適合一家三口左右的份，人多可以適當增多材料，我有一部分冷凍保存了，做的時候跟新做的沒有太大區別，大家也可以冷藏保管噠。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

生煎的做法步驟

• 1、麪粉400g，清水大約210g，糖一勺，酵母2g。

• 2、攪拌下放水開始和麪。

• 3、和好的麪糰，發酵大約25分鐘。

• 4、發酵到原來1.5倍，然後放冰箱冷藏，不用繼續發酵了，放冰箱延緩發酵的速度，口感會更好點。

• 5、部分葱，姜泥，花椒放100g水裏泡，這個水的多少跟肉裏肥瘦的程度決定多少，生煎裏還會有皮凍，所以最好餡料不要太乾也別太稀，這個量應該是正好的。

• 6、皮凍是我提前熬好的，因為我想直接吃皮凍所以皮凍裏放了點醬油和鹽，顏色就不是純白了，皮凍是一塊豬皮放了葱姜水熬的，姜泥葱花皮凍碎待用，皮凍200g。

• 7、香油，澱粉一勺，料酒，糖，鹽，其他輔料開始攪拌。

• 8、導入泡好的水。

• 9、最後導入皮凍，攪拌，陷就好啦。

• 10、大概就是平時一個餃子的大小，捏好久可以啦。

• 11、平底鍋放油，擺好，每個小可愛要留一點位置，她還會在鍋裏變大的，放開水不用，抹過小包子一半即可，蓋蓋，聽見滋滋聲，水快沒了放芝麻葱花，待到上色了水沒了，關火就可以啦（如果是冷凍的，水要多放點）。

• 12、補一張早餐全家福，哈哈。