蒜香蘿蔔雀蛋餅怎麼做，蒜香蘿蔔雀蛋餅的做法

“【綠盾】--《蒜香蘿蔔雀蛋餅》（10年11月22日創意命名）
菜式，是針對秋冬季節變換時，紅眼病、手口足、流感、腦流、腮腺炎、水痘、麻疹等流行性傳染病高發期，採用極其普通的綠色根莖類蔬菜，而創意的作為秋冬預防流感、腸炎等傳染性疾病的《美食綠色保健盾牌》系列菜餚。
烹飪方法簡介：
1、將麪粉入酵母粉，調製成厚麪糊狀發酵片刻後加入醃製好的蒜苗蘿蔔絲，充分拌勻後備用；
2、煎鍋採用美食家【雙節同慶】活動獎品《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》，鍋內淋入少量花生油，然後，加入調製好的‘大蒜蘿蔔絲麪糊’，鋪設成大小適宜的餅狀，打入五個鵪鶉蛋；
3、雀蛋打入後，將圓餅翻折成月牙形，並用文火將二面煎黃、煎熟即可食用。
特點：
1、【綠盾】---《蒜香蘿蔔雀蛋餅》是根據在京軍旅生涯的飲食而創意，菜餚食材普通、烹飪簡單、香味四溢、口感豐富、營養健康、菜式自然實惠、貼近百姓生活；
2、食材配置合理，營養均衡，製作簡單，色香味形俱全，菜名貼切順口；
3、【綠盾】---《蒜香蘿蔔雀蛋餅》在秋冬季流行性疾病高發期食用，可預防和降低流行性傳染疾病的感染概率。
營養價值：
白蘿蔔：具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。
蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
蒜苗：因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。能保護肝臟，誘導肝細胞脱毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。蒜苗辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。
烹飪要點：
蒜苗不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

注：蒜苗：消化功能不佳的人宜少吃。過量食用會影響視力。有肝病的人過量食用，可造成肝功能障礙。
温馨提示：
季節變換期是紅眼病、手口足、流感、腦流、腮腺炎、水痘、麻疹等傳染病的好發季節，且大多傳染病都是經過空氣或接觸傳播而感染，故最易在學校出現集聚發病。
我國古代的名醫孫思邈非常重視預防，強調“上醫治未病”，即醫術最高明的醫生並不是治病，而是能夠預防疾病。對於傳染病，我們更應該如此。截止目前，大多數傳染病都沒有有效的治療方法，所以預防傳染病的發生就顯得尤為重要。為此今天特別創意了，【綠盾】保健系列菜式，作為秋季預防流感、腸炎等傳染性疾病的《美食綠色保健盾牌》系列菜餚。

現將《蒜香蘿蔔雀蛋餅》食材配置加工製作圖解上載與親們分享。
願，美食常伴左右，人人福壽安康！”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜香蘿蔔雀蛋餅的做法步驟

• 1、用25度左右的温水化解酵母粉，製成‘酵母水’。

• 2、將酵母水倒入麪粉中。

• 3、用筷子將麪粉調製成厚麪糊後，讓其發酵片刻。

• 4、白蘿蔔洗淨去皮切絲。

• 5、大蒜葉清水侵泡洗淨後，切成細段。

• 6、白蘿蔔鹽醃製片刻後，除去多餘水分，然後，在醃製的蘿蔔絲中，加入大蒜葉和適量鮮辣粉。

• 7、將‘鮮辣大蒜蘿蔔絲’拌勻後，醃製片刻。

• 8、將醃製好的‘大蒜鮮辣蘿蔔絲’倒入發酵好的麪糊中，用筷子充分拌勻，製成‘大蒜鮮辣蘿蔔絲麪糊’。

• 9、選擇10只新鮮的鵪鶉蛋備用。

• 10、將加工好的食材，碼放在配菜盤內備用。

• 11、煎鍋採用美食家【雙節同慶】活動獎品《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》。鍋內淋入少量花生油。

• 12、倒入適量調製好的‘大蒜鮮辣蘿蔔絲麪糊’。

• 13、將麪糊鋪設成大小適宜，厚薄均勻的圓餅狀。

• 14、在圓餅的半邊內倒入五個鵪鶉蛋。，鵪鶉蛋打入後蓋上鍋蓋，用文火煎烤片刻。

• 15、待面質變色後，將沒有鵪鶉蛋的半邊麪餅，覆蓋在另一半面餅上，使其形成月牙形。

• 16、煎煎烤使翻轉的麪餅二面粘連。

• 17、蓋上鍋蓋繼續煎烤片刻，時內部食材熟透。

• 18、待麪餅熟透後，淋入適量花生油，將爐温略升高後，將麪餅二面煎製成金黃色即可。

• 19、《蒜香蘿蔔雀蛋餅》成品圖示。

• 20、【綠盾】---《蒜香蘿蔔雀蛋餅》成品圖示。

• 21、《蒜香蘿蔔雀蛋餅》成品圖示。