糯米包怎麼做，糯米包的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

糯米包的做法步驟

• 1、麪粉300g、酵母3g、白糖80g、水150g；酵母先融於温水中，靜置5分鐘；麪粉和白糖倒入盆中，加入酵母水，邊加水，邊用筷子攪拌；

• 2、無干粉後，用手揉麪，至光滑的麪糰，進行一次發酵，約1小時左右，至2倍大小

• 3、用電飯煲煮好糯米飯，煮熟後，趁熱倒入適量的白糖和紅糖，拌勻

• 4、炒花生米去掉花生衣

• 5、碾成花生碎；（可以用圓柱形的玻璃瓶來碾壓）

• 6、花生碎與糯米飯混合，備用

• 7、發好的麪糰，用力揉排出空氣，分成小麪糰

• 8、取一面團，用擀麪棍擀成長方形，厚度約1cm，將糯米擺放在中間

• 9、然後四邊摺疊起來，封口

• 10、蒸鍋加好水，將糯米包生坯擺入鍋中，進行二次發酵，約20分鐘後，大火蒸制，15分鐘左右，即可！關火待2分鐘左右，開蓋，取出切成段，就可以開吃啦……

• 11、還有另一種包法……就是先把糯米揉成小圓球，當成餡，包成包子！也相當贊哦……

小竅門

關於饅頭的發麪……

個人經驗分享，僅供參考，歡迎補充

以下部份文字摘自網絡，是我曾經學習時複製下來的筆記哈，若有冒犯，請告知

^^



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首先説説和麪：



酵母：
我使用的酵母是超市買的安琪酵母粉。有5g裝的，使用起來方便。

酵母的量是相對的而不是絕對的，要根據發麪環境的温度和速度來決定；

環境涼或者想發得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克麪粉5克就足夠了。



水量：
和麪用水量的多少問題，其實這個完全可以分幾次放入，最好用温水發酵比較快。

饅頭的面要和得硬一些。正常是500克麪粉250克水左右。

麪糰剛開始揉光滑不太容易，可以將麪糰揉成型後蓋上靜置10分鐘，

等水分和麪粉充分融合後再重新揉，很輕鬆就會揉成光滑的麪糰！



接着聊聊發麪：



一次發酵：
揉好的麪糰放入盆中，益上盆蓋或保鮮膜，進行一次發酵。

我喜歡天氣熱的時候蒸饅頭，因為容易發酵。一般發酵至原來麪糰的2倍大小，就可以了。



整形：
發好的麪糰倒出來放到面板上要多揉一會將裏面的空氣多排出一些，

也就是將麪糰切開後的斷面孔洞越細小越均勻揉出來的饅頭生坯越光滑，蒸出來後饅頭表面也就更光滑；

接着，就可以邊做成饅頭生坯邊擺入蒸鍋中了。



二次