薰馬腸抓飯的做法 薰馬腸抓飯——新疆味道 薰馬腸抓飯怎麼做

“新疆的草原廣闊而美麗，草原上的馬更是雄健四方，在新疆伊犁，哈薩克牧民用伊犁馬肉來熏製馬腸已有千年的歷史了，伊犁馬飲天山雪原泉水，吃高寒草原的野生百草，有“天馬”之稱，所以吃新疆伊犁的薰馬腸馬肉是天然綠色食品。薰馬腸”是新疆地方特產，是哈薩克族風味美食，是新疆人的傳統食品，薰味濃郁，並有強筋壯骨的功效。

抓飯也是新疆的地方特產，最常見的是各種羊肉抓飯。其實抓飯有三十多種，其中這薰馬腸抓飯就是抓飯的一種，只是薰馬腸價格特貴，做這種抓飯的特少，不像羊肉抓飯那麼有名大眾化。想吃薰馬腸抓飯，就去哈薩克風味餐廳，有的餐廳有這種中抓飯，還有薰馬肉抓飯和納仁，都特別的正宗，只是價格很高，不過味道特別的好量也很足。

馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

薰馬腸抓飯的做法步驟

• 1、食材：薰馬腸500克洋葱100克胡蘿蔔500克鹽植物油白糖2克大米1000克葡萄乾50克

• 2、把薰馬腸用熱水泡泡洗淨

• 3、用蒸鍋蒸30分鐘以上

• 4、撈起涼透切斜片

• 5、洋葱去皮切絲

• 6、把大米用水洗淨泡1小時

• 7、把胡蘿蔔洗淨去皮切粗絲，葡萄乾用水泡泡洗淨

• 8、熱鍋涼油加洋葱翻炒出香味

• 9、加胡蘿蔔絲少許鹽一起翻炒均勻變軟

• 10、加馬腸片一起翻炒加水少許白糖拌均勻

• 11、把大米鋪在上面

• 12、再撒上葡萄乾

• 13、加蓋大火燒開轉小火燜40分鐘左右

• 14、燜到米飯熟透開蓋

• 15、把下面的胡蘿蔔馬腸米飯拌均勻即可

小竅門

薰馬腸一定的蒸熟了，再做抓飯，因為馬肉很難熟
鹽加的特少，薰馬腸有鹹味
加少許白糖可以提鮮味，還可以中和薰馬腸的鹹味