鮮肉香葱餡餅怎麼做，鮮肉香葱餡餅的做法

“來説説這個煎餅，其實廚房新手都可以試下，特簡單，因為不用發麪，當然酵母粉也省了。就像包餃子揉麪一樣，揉好的麪糰可以立馬擀麪皮，也可以遮上保鮮膜放置半小時左右。我這個是隔天晚上揉好的麪糰，放進冰箱保鮮，第二天一早起來做的，剛好給家人當早餐。揉麪方式不重要，重點是調餡，餡料調好了，想不好吃都很難。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮肉香葱餡餅的做法步驟

• 1、備好食材。

• 2、麪粉用大盆盛起，加入2克鹽、少量的食用油，然後慢慢加入温水，邊加邊攪拌，能揉成麪糰時就停止加水，再將濕麪糰倒出案板上，雙手塗抹一點食用油或是在案板上撒點乾麪粉均可，將麪糰揉光滑，遮上保鮮膜，放在一旁靜置片刻。

• 3、接着調餡料，肉糜倒入盆裏，調入醬油、鹽、香油、孜然粉攪拌均勻，醃製一會兒。

• 4、小葱和香菜洗淨，分別切碎，加入肉糜中，充分拌勻，餡料即成。

• 5、將大面團分成8個大小統一的面劑子，兩張麪皮做一個餡餅，8張麪皮能做四個大煎餅。

• 6、將面劑子擀薄，擀成和餃子皮差不多厚薄就可以了，儘量擀圓一點。

• 7、麪皮上塗抹一層餡料，四邊留一點空隙，等會捏起來容易黏合。

• 8、再取一張麪皮，蓋住肉餡，四邊捏緊，因為麪皮拉力很好，可以用擀麪杖輕輕壓均勻餡料，隨意拉扯整理形狀也不會破皮。

• 9、燒熱煎鍋，倒入少量的食用油，油温升高時，將餡餅放入鍋中，先中火煎至定型，再調成小火煎至兩面焦黃色即可。

• 10、將煎好的餡餅取出，用吸油紙吸去多餘的油分，切塊擺盆即成。

• 11、煎餅的火候不能大，大火容易把表面煎糊，餡料也難以熟透，中小火最好。4兩面粉加4兩鮮肉，做了這款家人吃不膩的餡餅，方法還特簡單！

小竅門

小貼士：麪糰揉好後要遮上保鮮膜覆蓋住，防止水分流失。本食譜食材主料是使用金龍魚烘焙粉，他是2018年中國國際家庭私房烘焙大師賽官方指定烘焙粉。現在我家做中式麪食，一直用它，小袋裝拿取方便，容易保存不易受潮，出品也相當滿意。