山東打滷麪怎麼做，山東打滷麪的做法

“伏天宜吃麪，北方有句俚語，叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。伏日吃麪，這一習俗至少三國時期就已開始了。至於我們北方人那就更是喜歡吃麪了。
這次胖子做的是山東打滷麪。山東打滷麪對滷汁的要求並不是很高，而是注意麪條的質量，麪條一定要用手擀麪才算正宗。可以説，山東打滷麪主要以手擀麪為特色！新鮮的麪粉加上雞蛋，手工擀出來的麪條吃起來讓人讚不絕口，面身爽滑筋道，口感很好。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

山東打滷麪的做法步驟

• 1、黃花菜洗淨泡軟。

• 2、切成小段。

• 3、香菇去蒂洗淨。

• 4、切成薄片。

• 5、木耳泡發洗淨切成絲。

• 6、豬肉切絲。

• 7、熱鍋下油放入少許薑絲熗鍋。

• 8、放入肉絲翻炒至變色。

• 9、加入黃花菜，木耳和香菇翻炒1分鐘。

• 10、再加水，鹽，五香粉，醬油，美極鮮，葱花炒勻大火燒開。

• 11、加入適量水澱粉炒勻。

• 12、轉小火蓋蓋燉10分鐘。

• 13、雞蛋打成蛋液。

• 14、均勻的澆到鍋中。

• 15、滑散，轉大火燒10秒鐘關火，這樣滷就做好了。

• 16、麪粉加一個雞蛋和適量清水揉成麪糰擀成寬一些的麪條。

• 17、事先準備好一盆涼開水。

• 18、將手擀麪煮熟。

• 19、過一遍涼白開。

• 20、盛入碗中澆上滷即可。

小竅門

做滷子先勾芡再打蛋花。
面要和的硬一些。