醬肉豇豆小包子怎麼做，醬肉豇豆小包子的做法

“醬香濃郁，好吃不膩。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬肉豇豆小包子的做法步驟

• 1、五得利麪粉350g，温水185g，酵母2.5g和成光滑柔軟麪糰，蓋保鮮膜省發。

• 2、40克甜麪醬，20克幹黃醬，用20克水澥開。

• 3、35克的葱白切丁。五片生薑切末。

• 4、270克的帶皮五花肉切丁，肥瘦分開放。

• 5、炒鍋放入20克的油，小火炸香十粒花椒後，撈出不用。下入薑末、肥肉丁煸炒，加入適量的料酒和醬油。

• 6、等肥肉丁煸出油後，加入瘦肉丁炒至變色、盛出。

• 7、將肉丁炒出來的油過濾到炒鍋中。

• 8、下入葱碎，小火炸出香味。

• 9、加入澥好的醬料煸香。

• 10、下入炒好的肉丁翻炒均勻，加入150g水。大火燒開，小火慢燉10分鐘收汁，要注意攪拌，防止粘鍋。盛出晾涼待用。

• 11、兩百克豇豆洗乾淨，開水入鍋焯燙一分鐘，撈出過冷水、切小丁。給豇豆加個底味，加2克食鹽，一點生薑粉，一點十三香攪拌均勻。

• 12、炒好的肉丁用勺子舀出120g拌入豇豆中。只要肉丁不要下面的油。

• 13、麪糰發至兩倍大小，扒開面團能看到氣孔充盈。

• 14、將麪糰揉搓排氣，搓條、切劑子。每個劑子重30克。擀成中間厚，邊緣稍薄的厚片。

• 15、全部包完，共16個一樣大小的，餡料用完。右下角最小的包了幾粒醬肉丁。

• 16、包子省至體積變輕，開水上鍋蒸十分鐘。

• 17、小巧可愛的醬肉豇豆小包子。

• 18、醬香濃郁。

小竅門

發麪包子皮兒不易太薄。