牛奶豆沙卷的做法 牛奶豆沙卷(一次發酵) 牛奶豆沙卷怎麼做
“南方的冬天,室內沒暖氣,若在室温製作饅頭,耗時太長,我昨天專門做了實驗,在沒用發酵箱、不靠温水輔助的情況下,麪糰在室温發酵至少要3個小時才能發到位,排氣、做好生胚後,還要進行約1個半小時的二次醒發,蒸一鍋饅頭要折騰一天,太費時費力。今天,採用一次發酵法,將麪粉、酵母、牛奶混合,揉成麪糰,不用發酵,直接製作生胚,發酵至二倍大後蒸熟即可,節省了大量時間,半天做了二鍋共4屜豆沙卷,成品效果很好,蓬鬆柔軟,營養美味,特別適合上班族。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牛奶豆沙卷的做法步驟
1、將麪粉、酵母、牛奶混合,揉成光滑的麪糰。
2、不用發酵,直接將麪糰擀成長方形,鋪一層豆沙餡,捲起。
3、接口處壓在下面,切成小段兒,切面朝上,稍整理成圓形,也可按常規切好即可(我做了二個款式)。放入鋪有濕屜布的蒸籠裏,中間要有間隔,發酵至二倍大。
4、大火將水燒開,中火蒸15分鐘,燜3-5分鐘後再揭開鍋蓋。
5、蓬鬆柔軟。
6、香甜美味。
小竅門
蒸好後燜3-5分鐘再揭開鍋蓋,開蓋時要注意,不要把蓋子上的水滴在麪點上。