杭椒蘆筍炒牛柳怎麼做，杭椒蘆筍炒牛柳的做法

“今天做一道美味兒快捷的下飯菜“杭椒蘆筍炒牛柳”，此菜用料講究味道鮮美，既可以當下飯菜又可以宴客。具體做法如下；”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

杭椒蘆筍炒牛柳的做法步驟

• 1、牛柳條、杭椒、蘆筍、紅甜椒、黃甜椒、葱花、薑末、黑椒汁、蠔油、醬油、黃酒、鹽、雞粉、澱粉、烹調油。

• 2、先把牛肉條漿制好，肉裏面放入鹽、雞粉、醬油、黃酒抓勻，然後放入適量幹澱粉和少許清水抓勻，漿制10分鐘備用。

• 3、把切好的蘆筍條用開水汆燙熟備用。

• 4、另起鍋燒熱，裏面注入烹調油，油温四五成熱時下入漿制好的牛柳條。

• 5、把牛柳下鍋用油滑散後放入葱姜炒香。

• 6、然後烹入黃酒炒勻。

• 7、炒勻後倒入杭椒煸炒數下，再烹入醬油炒勻。

• 8、往鍋中倒入適量的黑胡椒汁和蠔油用旺火炒勻。

• 9、最後下入焯熟的蘆筍和彩椒條翻炒數下。

• 10、出鍋前撒少許雞粉提鮮。

• 11、然後便可出鍋碼盤上桌食用。

小竅門

此菜特點；顏色美觀、醬汁濃郁、鹹鮮微辣、牛肉滑嫩、味美可口、快捷精緻。

温馨提示；
1、在漿制牛肉時裏面要加入適量的清水，這樣滑熟的牛肉燴非常鮮嫩，此種炒法不用放嫩肉粉或蘇打之類的添加劑。
2、滑炒牛肉時注意油温和火候，要用温油滑散肉條，待下入其它配料後用旺火急速翻炒，使之能儘快抱汁炒勻，這樣炒出的菜餚既滑嫩味道又好，由於蠔油和胡椒汁屬於較粘稠類調味品，因此可不必勾芡，用火候控制即可。

大炒勺的這款私家精緻小炒“杭椒蘆筍炒牛柳”就做好了。吃起來牛肉滑嫩，味道鮮美微辣，非常棒！供朋友們參考！