蕎麥拌麪怎麼做,蕎麥拌麪的做法
“ 幾年前去日本旅遊,女兒説他們的蕎麥麪條很有名,我們到日本的第一個晚上,就慕名去吃蕎麥麪條,一人叫了一碗。結果,食難下嚥……導致我很長一段時間對蕎麥麪條有陰影。
家裏有做活動得的兩袋蕎麥粉,我們這邊是以米飯為主食,偶爾吃點麪食作調劑,所以放了好幾個月了,還是沒吃掉多少。為了消耗這兩袋蕎麥粉,我做了點麪條。聽説蕎麥麪條做拌麪,味道還是不錯的,所以這次打算做拌麪。
做出來的味道還不錯,可惜拍照的時候打翻了,只剩照片上的這些,第二天又做了一次。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蕎麥拌麪的做法步驟
1、蕎麥麪條煮好後用涼開水過涼,可倒些食用油抓勻防粘。我這次做的麪條分了兩鍋煮,這是第二鍋,斷得一塌糊塗(第一鍋還可以)。
2、蒜頭和洋葱切成粗末。
3、芹菜莖用刨皮刀削去表皮,切成段,水開下鍋焯熟,撈起瀝水。
4、蝦仁鮮貝也水開下鍋煮熟,撈起瀝水。
5、鍋中下油,冷油下花生米炸熟,撈起瀝油。
6、剛剛的油鍋,油熱下蒜末、洋葱末炒香。
7、下小龍蝦調味料炒勻,可適當加點開水煮開。
8、蕎麥麪條放大碗中,加入西芹段、蝦仁鮮貝,倒入炒好的料汁拌勻。
9、撒上花生米。
10、裝盤享用吧!
小竅門
1.蕎麥麪條最好做好即煮,煮麪條時水冒小泡將開未開時就下面條,不要等水沸騰再下;麪條下水後不要蓋鍋蓋,準備好冷水,看到水將要沸騰時立馬澆入鍋中,再煮到將開時立即撈起。這樣可減少麪條斷裂。
2.我用的這個小龍蝦調味料味道挺好,就是比較鹹,這次還是放多了。不想用現成調味料的話可以1大勺生抽、1大勺蠔油、1小勺糖、少許鹽調味,或者根據你自己的口味或習慣調整。