1、用60度左右的熱水和麪,將面揉成光滑的麪糰,然後室温靜置30分鐘。
2、糯米用清水沖洗乾淨,再用清水浸泡6小時左右。
3、蒸鍋加水燒開,蒸屜上放蒸布,然後放上泡好的糯米,蒸20分鐘。把正好的糯米自然放涼。
4、肉泥中加入鹽、香油、葱末、薑末、花椒粉、料酒、色拉油、雞精、海鮮醬油攪拌均勻,讓肉餡上勁。
5、香菇洗乾淨,用熱水焯燙,切成香菇末。
6、胡蘿蔔去皮,切成胡羅卜末。
- 7、將肉糜、香菇末、胡羅卜末和糯米攪拌均勻,餡料就做好了。
8、將醒好的麪糰揪成小劑子,用擀麪杖擀成荷葉皮。
9、用荷葉皮將餡料包好,做成燒麥生坯。
10、蒸鍋放水燒開,放入燒麥生坯,蒸20分鐘即可。