玉扇包怎麼做，玉扇包的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

玉扇包的做法步驟

• 1、酵母溶於温水中，靜置5分鐘；麪粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。

• 2、揉成軟麪糰，包上保鮮膜進行發酵。

• 3、發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將麪糰擠壓排除氣泡。

• 4、取少許發酵好的麪糰加入紅曲揉勻。

• 5、分成所需的小份，滾圓再進行15分鐘中間發酵。

• 6、發酵好的麪糰壓平，用擀麪杖擀成圓形面片，對摺。

• 7、再對摺一次成扇形，在1/3處用瓶蓋壓出一道弧線。

• 8、筷子穿透弧形的中軸處。

• 9、紅曲麪糰搓成細長條，從扇柄眼穿過。

• 10、裝飾上蛋皮絲，用刀在小狐線與大弧線之間壓出數道直線，形成扇骨生坯。

• 11、放入蒸籠中靜置20分鐘。

• 12、取出，水開後上屜，大火蒸制10分鐘；關火，3分鐘後開蓋，出鍋。