牛肉粉的做法老家的味道----牛肉粉牛肉粉怎麼做

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“我和老公都是江西鷹潭人，現在常住在上海。我們老家的風味都是偏辣一些的，江西米粉應該還是有點小名氣的。而我們鷹潭的牛肉湯粉，肥腸湯粉和狗肉炒粉那都是相當的好吃。我們在上海總是懷念家鄉的味道。所以每次回老家，我們都會從老家帶一些乾貨，包括幹米粉來上海。想吃的時候就自己做一些，還是挺不錯的。
美食天下已經註冊了挺久的了，每天都上來逛逛，收藏一些喜歡的菜譜，自己在家學着做。今天是自己第一次嘗試髮菜譜。照片拍的不好，寫的不好，敬請大家諒解哈~~嘿嘿~~~~”

食材明細

主料

牛腩（半斤）
米粉（適量）

輔料

八角（6個）
桂皮（適量）
幹橘子皮 （一個）
香葉（適量）
生菜（若干片）
香菜（一小把）
小葱（一小把）
姜蒜（適量）

配料

生抽（適量）
老抽（適量）
料酒（適量）
鹽（適量）
雞精（適量）
糖（適量）
咖喱（一塊）
濃湯寶 （半個）

中辣（口味）
燒（工藝）
一小時（耗時）
簡單（難度）

牛肉粉的做法步驟

1、第一次髮菜譜，忘記拍原料了，咱們就直接開始吧。哈哈~~牛肉洗淨放進電壓力鍋裏，加水沒過牛肉，放入生薑，八角，桂皮，幹橘子皮，香葉，倒入適量料酒，生抽，老抽，蓋上鍋蓋，選擇牛肉鍵，等20分鐘...
2、接下來可以泡粉了，燒一大鍋水，水開後，下入乾粉，粉稍燙軟了些就關火，蓋上蓋子燜着。拿一大碗裝好涼水，米粉燜到指甲一掐就斷的時候，就可以撈出來，放進碗裏了。這樣可以防止米粉粘連，吃起來也更勁道些。
3、煮好的牛肉，撈出來，切小塊。買了半斤多牛肉啊~煮出來還沒我的巴掌大啊-_-#
4、嘿嘿，補張食材圖。切好姜蒜，少許橘子皮，幹辣椒和小米椒可根據自己口味增減。
5、炒鍋燒熱，倒入色拉油，下入姜蒜，橘子皮，幹辣椒，小米椒爆香。
6、倒入牛肉，翻炒，加少許糖，適量老抽，生抽，鹽，雞精。
7、倒入少許電壓力鍋內煮牛肉的湯汁，稍稍燜煮一會兒，讓牛肉入味。
8、收幹湯汁，裝盤，咱們的牛肉澆頭就做好了。
9、現在我們來做燙頭，用的就是電壓力鍋內煮牛肉的湯。
10、湯燒開後，加入半個濃湯寶，一小塊咖喱，加入鹽，雞精調味。
11、調好味後，下入已經泡好的米粉。開鍋口下入生菜，或者其他您喜歡的蔬菜。
12、完成，裝盤，鋪上做好的牛肉澆頭，最後撒上香菜和小葱。願意的話再煎個荷包蛋，也不錯。