酸筍燒玉米年糕怎麼做,酸筍燒玉米年糕的做法
“早上燒酸筍魚還剩下一些酸筍沒用完,LG下鄉家裏只有我一人,於是用酸筍煮了一碗年糕打發晚餐。酸筍是把新鮮竹筍切成絲,放入清水漂浸,之後撈進大缸用力壓緊、封口,放置半個月待變酸,就可以做調味品了。我買的是放剁椒一起醃的傣味酸筍,這種酸筍用來炒肉、燒魚最好吃,今天用它煮年糕味道也很好。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
酸筍燒玉米年糕的做法步驟
1、準備一些傣味酸筍。
2、玉米年糕切成片,再切成稍厚一些的條狀。
3、炒鍋倒少量油燒熱,下酸筍炒出香味。
4、葱薑蒜切碎,香菜切小段備用。
5、倒入一碗水煮沸,放入少量鹽、生抽、老抽。
6、放入葱薑蒜末、小米辣同煮。
7、放入玉米年糕條煮至軟爛。
8、出鍋前放入香菜和少許味精調味即可。
小竅門
酸筍要多炒一會,炒透的酸筍味道才醇香,小米辣的用量隨個人的口味放入。