西紅柿茄子肉絲麪怎麼做,西紅柿茄子肉絲麪的做法
“我腸胃不好,吃東西總是沒胃口。很喜歡西紅柿汁做出來的面和其它!酸酸的,很開胃,每次都能吃一大碗!”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
西紅柿茄子肉絲麪的做法步驟
1、肉切絲待用(切片也可以,看個人喜好)
2、茄子去皮切成小塊待用
3、西紅柿切丁備用
4、葱花切小段,姜切末待用
5、切好的肉絲裏放入:鹽,雞精,十三香,南德(量自己把握,不要搞太鹹,因為等下湯裏放鹽)打入一個雞蛋,少放點水,攪拌均勻待用.
6、茄子同肉絲一樣的調料,同樣打入雞蛋後待用.
7、肉絲裏放入紅薯粉適量(紅薯粉是老家帶來的,有結塊,所以少放一點點水,肉絲更容易均勻的裹粉.如果是超市買的很細膩的粉,就不用加水)
8、茄子同上,全部拌均勻後待用(有面粉抓把麪粉在裏面更好)
9、鍋中倒適量油
10、油燒熱倒入掛好糊的肉絲,用筷子迅速劃散,煎至兩面金黃撈出備用,
11、鍋中留油,同樣的做法煎茄子,煎至兩面金黃撈出備用.
12、鍋中少許油燒熱,倒入葱花,薑末爆香,
13、倒入西紅柿丁,加入適量鹽,雞精,十三香,南德翻炒均勻
14、加一小碗水繼續翻炒至番茄醬,
15、加水燒開後,倒入煎好的肉絲和茄子
16、再次煮沸後,放入掛麪適量,煮3分鐘
17、放入青菜(上海青)再煮約兩分鐘,關火
18、放入葱花,香油少許即可
小竅門
燈光原因,看起來很油,其實一點也不膩