水晶蝦餃皇怎麼做，水晶蝦餃皇的做法

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水晶蝦餃皇的做法步驟

• 1、準備好所有原料

• 2、燒一鍋水等水沸騰

• 3、在等水沸騰時來做麪皮，取150克g澄粉放入盆中

• 4、然後放入50g玉米粉

• 5、冷凍蝦仁室內解凍

• 6、水沸騰後直接倒入麪粉裏和成雪花狀

• 7、就像這樣邊到邊攪拌

• 8、然後蓋上蓋子悶五分鐘

• 9、五分鐘後倒入油（沒味道的油就可以）

• 10、然後和成光滑的麪糰備用

• 11、然後處理餡料蝦仁去掉蝦線

• 12、放入料酒生薑片醃製25分鐘

• 13、豬肉餡洗乾淨備用

• 14、醃製好的蝦仁剁成泥

• 15、然後3種原料混合

• 16、放入半勺鹽

• 17、少於白胡椒

• 18、少許生薑粉（沒有生薑粉放薑蓉）

• 19、一丟丟白糖

• 20、一勺香油攪拌均勻

• 21、順時針大力攪拌至上漿出現膠質即可

• 22、取出麪糰，擀成薄圓形麪皮

• 23、然後包入適量餡料

• 24、包起來所有都包起來

• 25、蒸鍋大火燒開水，等水開後放入蝦餃皇，中大火蒸6分鐘即可

小竅門

小貼士⚠️⚠️
1、關於什麼是澄粉，問度娘。
2、什麼是上漿，出現膠質？問度娘。
3、蝦餃皇最重要的一點就是皮薄
4、澄粉需要用沸水燙麪，不是沸水我不要，沸水就是咕嘟咕嘟冒泡的那種，別拿温水好嘛。
5、最後上鍋蒸的時候最好用點胡蘿蔔或者玉米皮或者油紙墊一下