1、把豆麪和玉米麪裝在一個盆裏。
2、把兩種面混合均勻,緩緩倒入開水燙麪。
3、攪拌至無干粉狀,放涼備用。
4、晾涼後加入小米麪和中筋麪粉、酵母和米酒。米酒可增加發糕的香甜風味,如果沒有可換等量的水。如果喜歡甜味的,可以在這一步加適量白糖。
5、再加80ml左右的水,和成的麪糰比較粘手,不要太稀也不要太乾。
6、和好的麪糰蓋上保鮮膜餳發。
7、大概一個小時後,餳發好的麪糰明顯增大。
8、模具中抹油。
9、麪糰倒入模具中抹平。
10、表面按上幾枚紅棗,就可以上鍋蒸了。
11、涼水上鍋,水開後蒸30分鐘,關火悶兩分鐘出鍋。
12、稍涼脱模。
13、粗細搭配,營養健康。