蝦味珍珠丸子怎麼做，蝦味珍珠丸子的做法

“帶着年味的珍珠丸子。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蝦味珍珠丸子的做法步驟

• 1、準備好材料。

• 2、糯米提前3小時泡好，瀝乾水備用。雞蛋洗淨備用。

• 3、香菇洗淨切末。小葱洗淨切末。馬蹄洗淨去皮切末。

• 4、活蝦摘頭、去殼，挑掉蝦線。

• 5、將蝦尾部的殼保留，剪下，與蝦仁分開備用。

• 6、將蝦仁切丁狀。

• 7、條肉切小塊後剁成肉餡。

• 8、在肉餡中調入蠔油、雞精、食用油、蛋清、胡椒粉、澱粉。

• 9、將香菇末、葱末、馬蹄末、蝦丁一起加入到肉餡中。

• 10、將餡料往一個方向攪拌上勁。

• 11、攪拌好的餡料取適量用手握團。

• 12、把肉團在糯米中打個滾，使其表面均勻的沾上糯米。

• 13、將剛才剪下的蝦尾插在糯米糰上。

• 14、蒸盤刷層薄油。

• 15、將丸子整形好，擺盤。

• 16、熱鍋燒水，水開將丸子入鍋隔水蒸10分鐘即可。

小竅門

1.攪拌肉餡時要順着一個放向攪拌上勁，這樣肉餡才會有嚼勁。

2.蝦也可打成泥，與肉餡混合，看個人喜好吧。

3.蒸盤刷油是為了防止丸子正好後粘在盤子上。