珍珠丸子的做法 鮮香濃郁,糯而不膩---珍珠丸子 珍珠丸子怎麼做
“珍珠丸子因其表面粘裹的糯米米粒潔白晶瑩如珍珠而得名,不僅肌膚潔白,珠環玉繞姿色動人,而且軟糯柔美,香甜餈潤。加之它餡心多樣,多種滋味,可順乎人意,故定能使你朵頤大快!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
珍珠丸子的做法步驟
1、糯米洗淨,加温水浸泡2個小時。
2、幹香菇漲發後切碎丁,香葱洗淨切末、胡蘿蔔洗淨去皮切碎末。
3、肉餡中加入蝦仁捶打至融為一體,粘性大增。
4、肉泥放入容器中,調入生抽、濃醇高湯、鹽攪勻醃製15分鐘。
5、分次加入葱姜水調勻,順同一方向攪勻至上勁。
6、泡好的糯米瀝乾水分,加入胡蘿蔔碎末拌勻。
7、肉餡用手搓成約直徑2釐米左右的丸子,在糯米中滾動至粘滿糯米。
8、蒸鍋大火上氣後轉中火,籠屜入鍋蒸制20分鐘。
9、取出撒香葱點綴即可。