油旋兒的做法 濟南名小吃——油旋兒 油旋兒怎麼做
“濟南名吃油旋,外皮酥脆,內瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,表面油潤呈金黃色,故名油旋。濟南人吃油旋多是趁熱吃,再配一碗雞絲餛飩,可謂物美價廉,妙不可言。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細者,在油旋成熟後捅一空洞,磕入一個雞蛋,再入爐烘烤一會,雞蛋與油旋成為一體,食之更美。
油旋和葱油餅類似,但因為烤箱又烤了十多分鐘,所以它吃起來會比葱油餅酥脆,這也是我喜歡吃的原因。。”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
油旋兒的做法步驟
1、葱油材料備好。
2、鍋中放入1個大料,十幾粒花椒,1片香葉,用小火,將香料的味道慢慢炒出。
3、再放入小香葱,繼續用小火炒香葱,直到炒出顏色變暗為止。
4、將鍋裏香料,香葱,濾出,剩餘的油,就是葱油。
5、材料備好。
6、麪粉裏倒入4g鹽。
7、再倒入慢慢的倒入水,用筷子攪拌開。
8、揉成團,醒發1小時。
9、分割成一個50g的小麪糰。
10、原味的是葱油裏倒些麪粉,成為葱油酥,五香味的加入些五香粉,葱香味的加入些葱花。
11、取其中一個,擀成,刷一層油酥。
12、將其對摺,再刷次油酥。
13、自一端開始捲起,邊卷邊抻。
14、捲起來後,用手指往下按。
15、然後往四周推開。
16、鍋燒熱,倒入少許油,將餅放入。
17、煎至淺淺的金黃色關火。
18、表面刷油:,放入烤箱,190°烤10分鐘。
19、取出後趁熱將有旋紋一面的中間用手指壓出窩,就做好了。
20、吃的時候,可以邊撕邊吃。
21、成品。