山西發麪油旋怎麼做，山西發麪油旋的做法

“發麪油旋是山西的一道傳統麪食，因製作過程中有油，又是發麪，而且還有一定量的鹽，因此可以存放很久。據説過去在山西，家家女人都會做，男人多外出經商，家中的女人就會製做一些發麪油旋，給男人當乾糧。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

山西發麪油旋的做法步驟

• 1、麪粉與泡打粉倒入面盆拌勻；

• 2、酵母用温水化開；

• 3、剩餘的温水裏加一勺油，調勻；

• 4、將酵母水倒入面盆中與麪粉拌勻，油水慢慢倒入麪粉中和成麪糰，醒30分鐘；

• 5、花椒和小茴香入鍋炒香；

• 6、用料理機磨成粉；

• 7、製作油酥，麪粉中倒入涼油充分攪拌均勻；

• 8、然後倒入花椒茴香粉拌勻；

• 9、面板上刷一層油，將醒好的麪糰擀成約1釐米厚的麪皮；

• 10、倒上油酥抹勻，撒一層鹽；

• 11、捲起，收口捏緊；

• 12、壓扁，切成小條；

• 13、每3小條摞一起擰成麻花，豎起壓扁；

• 14、擀成圓餅；

• 15、入電餅鐺煎至兩面金黃，即可食用。

小竅門

1．做發麪油旋的面，和得要比包子面稍軟一些；
2．醒好的麪糰無需揉，直接擀開即可；
3．發麪油旋出鍋豎起拍散，口感更好，但要小心燙手。