- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鹽水鵝熱湯麪的做法步驟
1、將花椒,八角,白芷,桂皮,小茴香和鹽放入鍋中炒出香味(一次可以多做點,用來醃肉很方便)。
2、鵝洗淨分成大塊,加入薑片,料酒和適量步驟一的調料抹勻,放冰箱冷藏醃製24小時。
3、將醃好的鵝放入鍋中,加入足量的水。
4、大火煮開後,撇去血末,轉小火燉40分鐘。
5、煮好的鵝肉撈出,不燙手時切成大小合適的塊。
6、煮鵝肉的湯過濾一下,濾出調料,薑片不要。
7、鍋中加水燒開,放入麪條煮熟。
8、將麪條撈入碗中,盛入煮鵝肉的湯,放入鵝肉,撒適量葱花。
小竅門
醃鵝的調料一次可以多做些,密封保存,用來醃肉很方便。