“注意:韭菜餡是用來做春捲版和普通版兩份韭菜盒子的餡料。
然後皮是用春餅來做的,也不再重複,直接略過過程。”
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
韭菜盒子的做法步驟
1、頭一刀韭菜,很好辨認,有去年乾枯的葉子,第二次的就沒有這個了。
2、摘洗乾淨,切去根部,只用葉子部份。
3、切成細末,放花生油攪拌均勻,這樣水分不流失,做出來的盒子湯汁豐盈。
4、放蝦皮。
5、鍋刷油。
6、倒入蛋液,用筷子劃散。
7、劃成雞蛋碎。
8、倒入韭菜中,放食鹽,生抽,雞精。
9、攪拌均勻。
10、蒸好的春餅,放上餡料,運城春捲樣子。雙手操作,有的步驟沒拍。
11、放不粘鍋中,中小火慢煎。
12、煎制幾面都金黃色即可。
13、擺盤。