幹竹筍怎麼做

筍子是一種很平常的家常菜，很多人都喜歡吃筍子。不僅僅因為酸筍是綠色食物，更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼，對於幹竹筍怎麼做，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

幹竹筍怎麼做

一、筍乾炒肉

材料：筍乾150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，葱，生粉

做法

1、將筍乾先用水泡一到兩天，然後用高壓鍋加醃過筍的水燜15分鐘後取出。

將燜好的筍乾切條，豬肉切片後用少許鹽、生粉和料酒抓勻醃15分鐘，葱切馬耳狀。

2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生後加入筍乾和葱一起翻炒。

3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了。

二、筍乾燒排骨

材料：排骨，生抽，鹽和料酒，筍乾，香菇，黑木耳，薑絲，八角，幹辣椒，老抽和糖。

做法

1、排骨先用生抽，一點點鹽和料酒醃製30分鐘左右。

2、筍乾提前用清水泡好，直到泡軟，約1個小時。

3、備用食材：香菇，發好的黑木耳，薑絲，八角，幹辣椒。

4、起油鍋，把排骨炸一下，直至金黃色，取出。

5、鍋裏留一點點油，煸薑絲，幹辣椒和八角，香味出來後排骨下鍋翻炒，加老抽和糖上色。

6、然後加水，香菇，木耳，大火先開20分鐘。

7、加鹽調味，改小火燜到排骨爛為止。

三、水鴨筍乾湯

材料：水鴨(母鴨)，筍乾，生薑，大棗四個，料酒，鹽。

做法：

1、水鴨一隻，處理乾淨，切塊;筍乾泡水兩小時，切斷。

2、冷水下鍋，一次性放足，瓦罐旺火燒開，下生薑塊，小火煲2小時。

3、旺火起，下料酒三湯匙，3分鐘後，下筍乾，和大棗，開後，小火40分鐘。

4、熟後，下鹽，我煲湯一般不放味精，喜歡原汁原味的湯。

功效：該湯滋陰五臟，補肺虛勞之熱，潤喉，養肺，滋潤皮膚，通透毛孔。

四、筍乾燉母雞

材料：母雞、筍乾、料酒、鹽、姜、葱、枸杞。

做法：

1、將筍乾用清水泡發好，然後洗淨切成段。

2、把雞肉洗淨，切成大塊，用開水焯燙一下，撈出備用。

3、取燒鍋，放入雞塊，加入薑片、葱段。

4、然後加滿水，加入適量的料酒，用大火煮開，再轉入小火，燉40分鐘左右。

5、接着放入筍乾，用大火煮開，再轉入小火30到40分鐘。

6、最後再放入適量的鹽進行調味，煮1分鐘加入葱段和枸杞等即可。

五、筍乾燒鯉魚

材料：鯉魚1條(約1000g)，五花肉50g，處理好的筍乾100g，幹香菇6朵，蒜7-8瓣，葱3段，姜3-4片，八角1個，花椒10粒左右，郫縣豆瓣醬1大勺，豆豉辣醬1勺，熱水500ml，鹽2g，糖1勺，生抽15ml，黃酒15ml，醋15ml

做法：

1、五花肉去皮切小丁，筍乾切片，香菇切丁。

2、鯉魚洗淨後去除魚鱗，剪掉魚鰭，在魚身上打花刀，用廚房紙巾將魚擦乾。

3、鍋內熱油，油温七成熱的時候下入擦乾的鯉魚，大火炸至兩面金黃後撈出。

4、鍋內留底油，下入五花肉煸出油後盛出備用。

5、下入葱薑蒜，花椒，八角，郫縣豆瓣醬和豆豉辣醬煸炒出香味。

6、倒入熱水大火燒開，加鹽糖，生抽，黃酒，醋調味，大火煮10分鐘。

7、用抄子將湯中各種調料渣子撈出不用。

8、把魚下入鍋中，加五花肉，筍乾，香菇中小火燉20分鐘左右。

9、湯汁基本收盡後製作完成。

六、筍乾燒鴨

材料：蒜、葱、姜、香菇、鴨腿、筍乾、老抽、鹽、生抽、糖、料酒、雞粉。

做法：

1、將鴨腿洗淨，切成塊;筍乾要提前一晚泡發。

2、起鍋，將鴨肉皮朝下放入鍋裏，用小火幹煎。

3、煎出的油要倒掉，反覆兩次，把鴨油都逼出來，倒掉，這是去腥、去肥膩的小技巧。

4、將葱洗淨，切成段;將姜洗淨，切成片;將蒜洗淨，切成粒。

5、把鴨肉推到鍋邊，再放入葱薑蒜，爆香。

6、把泡發好的筍乾切成段;將香菇泡發，洗淨。

7、接着把筍乾和香菇倒入鍋裏，翻炒均勻，調入料酒、老抽和糖。

8、然後加水沒過食材，蓋上蓋子燜煮，直到收汁，肉都熟透。

9、最後放入生抽、鹽和雞粉進行調味即可。

以上就是關於幹竹筍怎麼做，對此方面的知識的相關介紹了。竹筍可以做成筍乾炒肉，筍乾燒排骨，水鴨筍乾湯，筍乾燉母雞，筍乾燒鯉魚、筍乾燒鴨等等，這些都是非常滋補的食物，而且做法也比較簡單。在家裏動手操作，衞生又健康。