香芋腐竹燜五花肉的做法 香竽腐竹燜五花肉 香芋腐竹燜五花肉怎麼做

“好幾天沒做飯了，今天某人放假説想食腐竹燜五花肉，我本來想説我不喜歡吃豬肉要不然我們做黃酒雞吧，剛好家裏有一瓶黃酒是國慶的時候他回家拿過來的，放在櫃子裏都忘記了。到了市場看見小香竽不錯，雖然我不吃豬肉但可以放點香竽上去燜，我吃竽頭吧。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香芋腐竹燜五花肉的做法步驟

• 1、材料圖：腐竹四條〔用清水泡軟〕香竽頭兩小個〔去皮，切塊〕五花肉切片，葱

• 2、熱鍋放小許油，將五花肉翻炒一下〔油不能放太多一小匙就可以了，因為五花肉會出油〕

• 3、加入二小匙的米酒翻炒一下，可以去腥味

• 4、加入一匙老抽調色，不能放太多，一匙就夠了

• 5、加入竽頭快速炒

• 6、加入水燜至十分鐘，水一定要蓋過材料

• 7、加入三小粒冰糖。這樣可以讓肉的顏色深一點

• 8、在燜肉的空閒時間調調醬汁：加入一匙蠔油，二小匙老乾媽，魚露一小匙，生抽三匙，胡椒粉小許，加兩小匙清水拌勻醬汁

• 9、將調好的醬汁調入在燜的肉裏，翻炒一下

• 10、加入泡好的腐竹蓋上蓋子燜至收汁