羊奶饅頭怎麼做，羊奶饅頭的做法

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“今天我帶來了一次發酵的羊奶饅頭，聽起來是不是很新奇？沒錯，亮點有2個，一次發酵成型，暄軟香甜；羊奶粉的加入，奶香濃郁，營養更勝一籌。

自從學了營養知識後，我對羊奶有了更多的認識。相比牛奶來，羊奶更接近人奶，更容易被人體吸收。現在我也開始步入中年。我是圈內公認的“勞模”，這除了我樂觀的心態外，跟“嘴壯”也有很大關係，隔三差五一杯羊奶果真讓我精力充沛。今天我就用常喝的“添葆”羊奶粉蒸幾個饅頭，老媽、老公和我一個2個，一頓飯就“報銷”了。”

食材明細

主料

中筋麪粉 （150克）
添葆羊奶粉 （25克）

輔料

乾酵母 （1.5克）
室温涼水 （95克）
可可粉 （2克）
紅甜菜根粉 （1克）
紅曲粉 （0.5克）

奶香（口味）
蒸（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

羊奶饅頭的做法步驟

1、材料大合影：中筋麪粉，添葆中老年益生菌高鈣配方羊奶粉，乾酵母，紅甜菜根粉，紅曲粉，可可粉，室温涼水。
2、麪粉、羊奶粉、乾酵母同入大碗中，倒水混合成團；麪粉的吸水率和室温乾燥程度不一樣，水量逐量加入；25克羊奶粉遇水即化，可將其折算成10克的麪粉使用；另外，想要饅頭立體感強，水量要少放；如果對造型不是特別介意而注重饅頭暄軟度，水量可多一些，水量一般控制在麪粉量的55-60%之間為宜。
3、將麪糰放在案板上，用按壓搓揉的方法將其揉成一個“水光肌”麪糰。
4、案板上撒少許麪粉起到防粘作用，麪糰擀成薄1-2毫米的長方形面片。
5、表面用噴壺噴少許水，從上向下捲成卷，封口壓在下面。
6、用利刀先切掉兩端不規則面卷，再分割成均勻的6等份；為防止饅頭蒸完變形，切的時候要用拉鋸的方式從上向下切割，這樣就能保持切面與生坯中央是同樣大小。
7、將饅頭生坯碼放在鋪了蒸屜的蒸盤裏，用蒸鍋也是可以噠；暫時不用可放蒸箱中防水分蒸發，或者蒙保鮮袋防水分蒸發。
8、剩下的兩端不規則面卷，留出花生米大小的一個白麪團，剩下的兩個分別加入可可粉和紅甜菜根粉及紅曲粉，揉出花朵麪糰和花枝麪糰；天然植物色粉很吸水，所以要先在色粉中滴幾滴涼水調成糊，再與麪糰揉均勻。
9、將可可麪糰搓成細長條，切割出6段，一頭粗一頭細，這便是花枝的雛形。
10、用剪刀在花枝兩側各剪幾刀，剪出小枝杈。
11、花枝麪條底部抹少許涼水，粘在饅頭表面；每個花枝造型可不一樣，更顯自然。
12、紅色麪糰擀成薄厚1毫米的面片，用5瓣花的小模具在麪皮表面刻出花朵形狀。
13、花朵背面抹涼水，粘貼在花枝末端；花芯處用筷子尖輕戳一下，剩下的白麪團取適量，搓成小黃米大小，抹涼水粘貼在花芯處，如果有黃色色素，用黃色麪糰當花芯更添嬌俏。
14、剩下的邊角料麪糰搓成長條，盤成棒棒糖形狀；棒棒糖饅頭做法可見我主頁前些天的詳細圖文。
15、將饅頭生坯放入蒸箱中，生坯入蒸箱前先提前加熱2分鐘，提高蒸箱內的温度和濕度；饅頭表面也可噴少許涼水，將花朵和花枝表面的麪粉消除掉。
16、生坯是原來的1.5倍大小時，開蒸；蒸18分鐘，燜5分鐘出鍋。
17、羊奶饅頭，奶香濃郁，香甜暄軟白淨細膩！