鹹菜米餅怎麼做,鹹菜米餅的做法
“老家每年七月初七都在有做米餅吃的習慣。這幾年上班帶娃,每天處在奔波之中,已經很久沒吃米餅了。這段時間突然想吃鹹菜米餅(媽媽的味道😁),想念那種米餅粘牙的感覺。正好包鹹菜包子留下一些餡料,就決定再做些米餅滿足下自己這張饞嘴🤗。因為是趁着娃睡覺弄的,照片匆忙拍了幾張,請見諒~”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鹹菜米餅的做法步驟
1、按照自己喜好剁好餡料。我是先把夾心肉剁碎放入油裏稍微吵了一下,然後就關火加入其他餡料、料酒、醬油、白糖、鹽。有些人是把所有餡料都炒熟了再包,這樣也可以的,也很好吃。
2、先取100g糯米粉,倒入適量開水,邊倒邊攪拌,注意開水不能加太多以免和麪時粘手。然後開始和麪,邊活邊不斷加入剩餘糯米粉和米粉,如果太乾再加入水,水要慢慢加,隨後揉成光滑麪糰。糯米粉加開水燙一下是為了讓麪糰黏連,因為單用米粉包比較容易散。如果單用米粉,揉好麪糰後,在每個劑子上抹油也可以防止粘手。
3、分成等份的小擠子
4、把小擠子擀成中間厚邊緣薄的餅皮,然後包入餡料
5、合上
6、褶皺朝下,調整面團形狀,用雙手壓成麪餅,注意不要太用力,以免露餡。
7、蒸籠抹油,放上米餅,放入冷庫冷凍兩個小時定型以後就可以冷凍保存了。
8、我已經等不及了,鋪上油紙先蒸幾個解解饞。油煎的話更香,但是我覺得蒸更健康,看個人喜好。