奶黃餡的做法 奶黃包必學奶黃餡 奶黃餡怎麼做

“今天做了這個奶黃餡，用來做月餅包奶黃包，記得我家丫頭經常會去吃奶黃小兔子包，10塊錢那幾個還不夠她塞牙縫的，所以還是自己來做做吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶黃餡的做法步驟

• 1、把黃油軟化後加糖粉攪勻。家裏沒糖粉的話可以用糖代替，還可以用料理機把糖打成糖粉，其比例是100比10，就是100克糖比10克澱粉，當然也可不放澱粉，打好後放罐子裏密封保存。

• 2、把黃油打到發白後，加入打散的雞蛋。繼續攪打均勻。

• 3、然後篩入麪粉和澄粉的混合物繼續攪拌均勻。如果你加入的是奶粉，奶粉在最後一步加入就行了。

• 4、再加入牛奶，攪拌成稀糊就可以了。

• 5、我這個方式調出來的有點稀，如果你覺得太稀可以減少奶的用量，做出來奶黃的口感不是特別的濃，糖也放得不是很多，也有不會特別的膩人，很清淡的感覺。孩子倒是很喜歡，沒用完的奶黃餡直接就吃了。最後把糊狀倒入平底鍋小火慢慢的慢慢的加熱，不停的攪拌均勻，炒凝固就可以了。

• 6、做好嘍，團成小糰子包奶黃包去嘍！

小竅門

1.做這個要小火，一定記得小火，要不然下面糊了上面還是水狀。不要覺得它很難，不難的既使是廚房小白的你也會做的，試試吧，沒啥大不了的，我以前做東西失敗最多的次數是5次，有些人可能會放棄，可是我就是有一股不服輸的勁，所以繼續，當然這繼續做不是一塵不變，而是在做的過程中找原因，慢慢改進。
2.一定要用不粘鍋，否則你能哭。
3.糖的量不是很多，奶味也是淡淡的沒有買來的濃，所以想要口感更濃郁的就加奶粉和糖。