蝦油怎麼做，蝦油的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蝦油的做法步驟

• 1、大蝦洗淨。

• 2、蝦身和蝦頭分開。

• 3、小鍋放入蝦頭和半碗油，中小火煸，邊煸邊用鏟子壓。

• 4、大約煸10分鐘，油變比較紅，冒大泡泡即可。

• 5、把蝦油過濾出來。

• 6、再把蝦頭放回鍋裏，放入另一半油繼續煸，煸炒至油變紅色，大火10分鐘。

• 7、把油過濾到第一次的油裏即可。

• 8、非常香的蝦油，拌麪拌豆腐香極了。

小竅門

一次把油全放入煸也是可以的，但我個人喜歡分二次煸炒，感覺比較徹底。