蛋黃醬的做法 自制蛋黃醬 蛋黃醬怎麼做
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蛋黃醬的做法步驟
1、蛋黃一個,橄欖油225克(其他油也可以),糖粉25克,白醋25克,鹽根據口味適量
2、蛋黃加糖粉手動先攪勻
3、用打蛋器打散
4、打至顏色變淡,體積變大
5、開始加油了,因為失敗的教訓,現在是一滴一加,加一滴油,打勻,然後在加一滴,真的是功夫活,數不清加了多少次
6、慢慢的越打越粘稠,開始加小半勺白醋,加了白醋顏色會變白,醬變得稀,繼續加油,這時候可以稍稍多加一點,等再次粘稠時再加白醋,直到油和白醋全部加完,最後根據自己口味加適量鹽,打勻即可