請注意查收，這裏有一篇山蕨菜和水蕨菜的pk

“陟彼南山，言採其蕨”“陟彼南山，言採其薇”，語出《詩經·召南·草蟲》。可見，先秦時期的勞動人民便有進化為“吃貨”的潛質。但是(這是重點!!!)，作為一個標準的吃貨，可不能光知道吃(嗯哼，我就吃，你咬我啊?)，還要深入瞭解(liao gai)蕨菜背後的基本文化常識。

這裏有一篇山蕨菜和水蕨菜的pk，請注意查收

蕨菜在我國主要產在華北、東北、西北、西南、華南、台灣等地。蕨菜種類很多，不同的地區品種各有特色。

《本草綱目》記載：“幹清無毒，去暴熱，利水道，令人睡，補五臟不足”。一般人均可以食用蕨菜，但脾胃虛寒者以及常人不能多食。在古代，蕨菜還被當做貢品，供奉朝廷。蕨菜分兩類：山蕨菜與水蕨菜。顧名思義，山蕨菜是長在山裏，美味也在山裏的山珍;而水蕨菜自然是長在水中的“水珍”。

一、pk1：生物門類及產地

1、山蕨菜

山蕨菜為水龍骨科多年生草本，葉緣向內捲曲，葉柄細嫩時有細茸毛，草質化後莖稈光滑，茸毛消失，生長於山林間，分佈於我國遼寧省、湖南省等地。

2、水蕨菜

水蕨菜為蕨類水蕨科植物水蕨的嫩葉。根莖短而直立，無毛，葉片直立或飄浮，成狹矩圓形，生長於河流溪水邊。分佈於我國江蘇、福建、台灣、廣東雲南、四川、湖北、安徽等地。

二、pk2：營養價值及功效

1、山蕨菜

山蕨菜含澱粉、脂肪、蛋白質外，還含有維生素A、C和磷、鈣等，山蕨菜還有一定的藥用價值，山蕨菜性味：甘、寒澀，入大腸、膀胱，具有清熱解毒，安神利尿等功效，山蕨菜還可製成粉皮、粉長，代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

2、水蕨菜

水蕨菜含有豐富的蛋白質、碳水化物、維生素礦物質，以及脂肪等多種營養成分，性味甘淡涼，具有活血解毒、止血止痛的功效。治胎毒、痰積、痢疾、跌打損等。

三、pk3：食用方法

1、山蕨菜

山蕨菜的嫩芽是別具風味的野菜佳品，炒食、煮湯、熗拌、鹽漬，清淡鮮美。用熱水略燙一下就可鮮食，也可曬成乾菜或用鹽漬長期保鮮。

2、水蕨菜

水蕨菜嫩葉可做蔬菜，一般的蕨菜往往有苦澀味，要先煮過後經換水泡洗，三至四天後才可食用。而水蕨菜無需煮泡，只要把老的去除，然後洗淨，便可炒制食用。

關於山蕨菜和水蕨菜乾貨上完後，接下來便是一個標準吃貨的主場。做一桌蕨菜宴，或拌，或炸，或炒，或煮，充分滿足你的需求。讓蕨菜的色澤(紅潤)，質地(軟嫩)，清香(味濃)，充斥你的視覺、味覺、嗅覺，以“慰藉”夏天這個不太友好的大蒸籠帶來的悶熱的心。當然，吃貨的腳步將繼續前行。