豌豆角應該怎樣保存，沒煮熟的豌豆角不能吃嗎

豆子的吃法雖然多，但人們還是最喜歡新鮮蔬菜的那一口風味。青青綠綠的豌豆角，不管清爽素炒，還是搭配香腸做成豌豆角燜飯，都簡單又美味，那麼問題來了，沒煮熟的豌豆角不能吃嗎?一次多買了豌豆角應該怎樣保存?

一、沒煮熟的豌豆角能吃嗎

答案是不能吃，不光豌豆，其他的比如豇豆、四季豆等豆類蔬菜，都一定要燒熟煮透再吃，千萬不要吃煮到半熟的。這是因為豆類植物中所含的一種叫做血球凝集素的成分，這種成分進入人體之後，很容易引發嘔吐腹瀉等不適症狀。要消除它的不良影響就必須高温烹飪，因為這種成分不耐高温，在100攝氏度的温度下很容易就分解掉了，所以豆類蔬菜往往需要充分高温來烹飪，這樣才能保證食物的安全。

二、豌豆角應該怎麼保存

家庭買菜有時候豌豆角買得多了，吃不完，我們應該怎樣保存、才能最大限度地保存它的口感和營養呢?

1.還沒剝的豆角

如果想要連豆莢一起保存，那就不要用水洗它。用保鮮袋裝起來之後放在冰箱冷藏區即可，方法和其他綠色蔬菜相似。這種保存方法不能保持太久，幾天之內一定要記得吃完。

2.剝出來的豆粒

這種方法需要將豌豆莢去掉，只留豌豆粒。特別注意，仍然是不可以用水洗，一旦水洗，保存時間就會大幅縮減。將剝出來的豌豆裝進保鮮袋，整理成平鋪的樣子，儘量不要讓豆子之間擠在一起。然後一袋袋地放平，放入冰箱冷凍區保存。

這種方法如果處理得當，甚至可以保存一年之久，要用的時候也很方便，從冷凍室取出來直接室温化凍，之後就可以正常烹調了。

豌豆角含有豐富的維生素、礦物質和胡蘿蔔素等成分，其植物纖維豐富，可以促進腸胃蠕動，幫助消化和排泄系統的正常工作，新鮮的豌豆角顏色清爽、口感清香，配菜燜飯都很美味，關於豌豆角的食用和保鮮，你還有哪些小知識呢？