西芹跟芹菜的區別

芹菜是我們平時生活中一種非常常見的蔬菜，它的口感也是非常的好，我們大家平時食用芹菜一般都是涼拌着吃或者是炒熟了吃，但是不管是哪種吃法，做出來的芹菜都是非常好吃的，那小編我今天就帶大家瞭解一下西芹跟芹菜的區別。

一、西芹跟芹菜的區別

西芹：一般比較幹，而且比較香，多做香料使用;

芹菜：一般比較多水分，只是作為蔬菜的一種來使用。

西芹有一種特殊的味道,略像藥味,所以我們那邊又叫它藥芹,西芹比普通芹菜粗,莖葉都是是碧綠色的,而普通的芹菜比較細,下半莖部是白色的,葉子和上半部分是綠色的.

芹菜為傘形科草本植物。味辛、甘，性涼，清熱平肝，有健胃，降壓等功效。主要含黃酮類、揮發油、甘露醇、環己六醇、維生及煙酸等。

原產地中海沿岸，原名西芹。我國栽培芹菜，據説已有兩千多年的歷史。芹菜有旱芹和水芹兩種，長吃的是旱芹，水芹只在南方才能吃到。芹菜的特點是株肥、脆嫩、渣少。

二、西芹跟芹菜的種類

1、芹菜分好多種，大體上可分為本芹、西芹、山芹、野芹。其中，本芹又分為“水芹”和“旱芹”兩種，都是由保健作用的美食。

2、水芹主要產於南方，旱芹主要產於北方。由於兩種芹菜的生長環境不同，食療功效也略有差別，若能有針對性地選擇食用，則可達事半功倍之效。水芹含多種氨基酸、揮發油、水芹素等。水芹的水煎液對肝細胞有一定的保護作用，肝炎、肝功能不全者宜常食之。水芹可提高機體免疫力和抗病能力，使結核桿菌逐漸減少或消失，故結核病患者可多吃些水芹。

3、旱芹含有機酸、芹菜素、芹菜苷，還含揮發油，可從中分得芹菜甲素和芹菜乙素。芹菜素或芹菜鮮汁均有明顯的降壓和降血脂作用，芹菜甲素和芹菜乙素具有鎮靜作用;旱芹中的芹菜素還能抑制血管平滑肌增殖。

三、西芹跟芹菜的功效

1、芹菜素對前列腺癌、乳腺癌、甲狀腺癌等癌細胞還有抑制生長、誘導細胞凋亡、抑制腫瘤血管形成等作用。因此，旱芹特別適合高血脂、高血壓、動脈硬化及腫瘤患者食用。

2、中醫認為：芹菜藥用以旱芹為佳，故稱“藥芹”，其香氣較濃，又名“香芹”。芹菜性味：甘、温、無毒，入肺、胃、腎經。有固腎止血，健脾養胃的功效。 主治：糖尿病，尿血，頭風痛，高血壓，失眠，婦女白帶，產後出血、腹痛。因其性味辛香，具有温熱健胃之功，對於偏寒病者療效較為理想，不且用於温熱性病者。現代實驗則表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。所以是“三高”患者的理想保健食品。

3、西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素等物質，有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。並且還有鎮靜和抗驚厥的功效——其保健作用與本芹相仿。小葉山芹別名鴨掌芹，風味遠勝於本芹合西芹。小葉山芹營養更加豐富，它不僅含有大量的維生素及胡蘿蔔，且鈣、鐵、錳、鋅、銅、鈷微量元素含量非常高，可對於生長髮育障礙等一系列生化紊亂和低色素、脱髮、等症有療效;小葉山芹還含有大量的植物纖維，能促進胃腸蠕動，並對高壓、高血脂也有較好的效果——飯店裏的生食山芹就是這種，大多的都是生拌來吃，清脆香甜，風味極佳。一旦做熟了，就失去原來的風味，成為一堆十分難看的塞牙物了。“野芹菜”和“水毒芹” 象極了山芹，卻都有劇毒，誤食則會危及生命。野芹菜多生於北方，和家生芹菜形態相似，多生於路旁或荒地;水毒芹多生於南方，生長在水邊或沼澤陰涼潮濕地方。我國大多數地區主要食用葉柄，實際上葉片中所含的營養物質比葉柄要高得多。

以上內容就是對西芹跟芹菜的區別的一些介紹，其實這兩者之間的區別並不是很大，如果我們平時不經常買菜的朋友，一般是很難將兩者區分開來的，但是如果真要仔細辨別的話，兩者之間的區別還是比較大的，比如芹菜的水分是比西芹要多的。