如何挑選芹菜，芹菜多了怎麼儲存

芹菜是一種非常不容易儲存的蔬菜，大家一般去菜市場購買芹菜都是當配料使用的，所以買回家以後短時間用不完。大家會發現芹菜買回家過一段時間就會蔫掉，流失掉水分，那麼我們要怎麼保存才能讓芹菜儘可能延長保存時間呢？今天小編給大家介紹幾種保存方法，順便教一教大家如何挑選到好的芹菜。

一、芹菜多了怎麼儲存

1.浸水保鮮法

買回的芹菜一次吃不完，可以把它捆好，用保鮮袋或保鮮膜將莖葉包嚴，然後將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，水沒過芹菜根部5釐米，可保持芹菜一週內不老不蔫。

2.冰箱保鮮

對於一些上班族來説，可以將買回的芹菜先吃葉。然後把剩下的梗洗淨切段，放入保鮮袋或保鮮盒，封好袋口或盒蓋，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。或者芹菜摘洗乾淨用保鮮膜包好放在冰箱冷藏，可存放1～2周，但最好新鮮食用，以減少營養素的流失。

3.噴水保鮮法

留住水分。最簡單的方法就是在芹菜上噴點水，然後用舊報紙將芹菜包起來，放在燥濕的地方，這樣可保存一週左右。

二、如何挑選芹菜

1.葉色濃綠的芹菜不宜買,芹菜葉子濃綠，説明生產期間乾旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，吃口老。

2.查看芹菜葉莖是否平直,新鮮的芹菜莖是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起鏽斑。

3.檢查芹菜是否脆嫩，什麼樣的芹菜才是最好的?

芹菜的長短不是老嫩的標誌，手輕捏芹菜的根部，如果是實心的，則水分充足，口感脆嫩。選擇葉柄肥厚、嫩脆，一株有4~6個葉柄，長40~50釐米，無黃葉、病葉、斷葉，其葉色、葉柄色符合原品種特徵，整齊、均勻的為佳。

質量最好的芹菜應是新鮮、鬆脆、清潔、長短適中、肉厚、質密並且菜心結構完好，分枝脆嫩易折。如果多髓纖維素太多，木質化的是不受歡迎的。葉柄軟化的芹菜表現萎蔫不脆和髓化現象，小而硬的分枝往往多筋或木質化。

4.檢查是否有黑心

芹菜的質量還受“黑心”的影響，這種“黑心”是一些小的嫩枝和新葉受污染出現黑色或棕色。仔細查看其枝、葉就可能發現害蟲或害蟲損傷的痕跡。芹菜出現大量的籽莖可能產生苦味和其他一些不良的氣味。

芹菜多了怎麼儲存？總的來説就是要保住它的水分，不管是浸水保鮮、噴水保鮮，都是為了鎖住它的水分，減緩水分流失的速度，而冰箱保鮮是利用低温抑制細菌的滋生，減少營養素的流失，這樣就儘可能的延長保存時間了，大概都能保存一週不蔫老。大家可要好好收藏這幾個好方法哦。