不同醬的特點是什麼，炸醬麪的醬是什麼醬
炸醬麪是中國的一道傳統美食，很多人都愛吃，而一碗炸醬面好不好吃的關鍵，肯定在於醬料做的好不好吃。讓我來告訴大家炸醬麪的醬是什麼醬，不同醬的特點。
一、炸醬麪的醬是什麼醬
炸醬麪的醬製作材料很簡單常見，常規的葱、姜、料酒、醬油、豆瓣醬是必不少的，肉沫最常用的是五花肉，也可用雞肉、牛肉等。而影響炸醬口感的靈魂是醬料的添加，有人覺得用黃豆醬風味非常好，所以常用黃豆醬來做，也有人喜歡偏甜口感的，所以會加甜麪醬。但最正宗的炸醬麪其實是兩種醬的混合，比例為8：2，即黃豆醬8，甜麪醬2，進行勾兑。黃豆醬鹹香適度，甜麪醬口感偏甜，用這樣的比例調和出來的炸醬食用風味極佳，老少皆宜。
地方不同，喜歡的醬也不同，重慶人喜歡麻辣醬，湖南人喜歡香辣醬，廣東人喜歡甜麪醬，反正根據自己的喜好來調製醬料，是最合適的啦。下面就介紹幾種有特點又好吃的醬給大家。
二、不同醬的特點是什麼
1.黃豆
黃豆醬又被稱為大豆醬，大都呈紅褐色或棕褐色，鮮豔有光澤，主要用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，還含有豐富的營養成分。
2.甜麪醬
甜麪醬又叫甜醬，呈黃褐色或紅褐色，主要的製作原料是麪粉，經過特殊的發酵加工過程製成的一種調味品。它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質，鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸，含有多種營養物，甜香味濃，滋味鮮美。
3.真味春醬
雜醬麪源於中國，在傳入韓國後依據當地的飲食習慣有所改動。真味春醬是韓國特有的雜醬麪醬料，是黑豆做成的，製作過程中加入了黃油，所以拌完的面黑乎乎的，但看起來又比較滑，口感並不鹹還有點微甜。
相信愛追韓劇的小夥伴肯定為劇中演員們大口吃炸醬麪的片段咽過口水吧，炸醬面是醬料和麪條的完美結合，能讓人食慾大開。以上介紹了炸醬面的醬是什麼醬，還分享了幾種非常有特點的醬給大家，擦擦口水，出門或動手做，隨你。
