如何挑選質量好的鯽魚，煮鯽魚湯冷水還是熱水下鍋

鯽魚不僅口感鮮美，所含有的蛋白質也是比較高，而且對於我們人體來説是比較容易消化的，很多人會拿鯽魚煮湯來喝，有些人可能不是很清楚煮鯽魚湯冷水還是熱水下鍋比較好?

一、煮鯽魚湯冷水還是熱水下鍋

煮鯽魚湯最好能夠熱水下鍋，因為熱水下鍋能夠更好的保持魚的形體，才不會太容易碎，還能煮出好看的奶白色，喝起來的湯更加鮮美。如果使用的是冷水下鍋，對於魚的口感影響會比較大，魚肉會容易糊。

二、如何挑選質量好的鯽魚

1.看眼睛：我們在市場購買鯽魚時，要看鯽魚的眼晴是不是凸出來的，如果是凸出來的，這樣子的鯽魚是比較新鮮的鯽魚，如果我們看到鯽魚的眼睛已經有凹陷進去的現象，這樣子的鯽魚是新鮮的。

2.看眼球：如果我們看到的鯽魚的眼球是黑白分明的，那麼這樣子的鯽魚是新鮮的。如果看到的鯽魚的眼球比較渾濁，這樣子的鯽魚是不新鮮的，最好不要購買。

3.看大小：如果我們在市場上看到個頭比較大的鯽魚，建議不要購買，因為如果個頭太大，煮起來花費的時間太久，不容易熟。

4.看外形：如果我們看到的鯽魚身體比較偏於扁平，而且色澤看起來是比較偏白色，那麼這樣子的鯽魚的肉質是比較好的，吃起來的口感會比較好。如果看到顏色比較暗沉的鯽魚，大家最好不要選購，這樣子的鯽魚質量比較差，口感也並不好。

5.看魚尾：如果大家有幸能夠在市場上看到全身黃色，甚至尾巴可能是金黃色的鯽魚，那麼就要恭喜大家，這是質量上好的鯽魚。如果這種鯽魚又是比較完好的，比較有活力，那麼吃起來的口感會很有嚼勁，魚肉很嫩。

大家現在應該不會再糾結煮鯽魚湯冷水還是熱水下鍋了，鯽魚在煮湯的時候我們可以跟豆腐或者雞蛋一起搭配，鯽魚除了可以煮湯，也是可以像其它的魚一樣拿來做紅燒魚、清蒸魚，不過煮湯的方式是最能夠保全鯽魚的營養，也更容易被人體所吸收。