鹹香微辣-黑三剁的餐飲精選

“這道菜幾乎是到所以雲南菜館裏必點的一道菜，只要它一上桌，那鮮美的過橋米線就只有退居二線了---三碗米飯下肚，誰的胃還有地方放米線啊？！黑三剁的名字絕對是讓人一聽就忘不了的那種，味道更是一樣。”食材明細主料豬肉餡（100...

“剁椒魚頭是很多湖南吃貨的真愛，但是大家都覺得這是一道大菜，很難做。丹爺告訴你，要相信你自己，看似很複雜的菜其實真的很簡單。”食材明細主料雄魚頭（1個）葱（適量）姜（適量）蒜（適量）輔料剁辣椒（適量）鹽（適量）生抽（適量）魚香（口味）蒸（工藝）...

“蠶豆上市的季節，隔天不炒點就覺得沒味。今天這蠶豆是用辣椒青蒜一起配炒，微微辣格外的鮮。”食材明細主料蠶豆（400克）輔料青蒜（適量）細鹽（少許）生抽（半茶匙）幹辣椒（3個）微辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）微辣蒜香蠶豆的做法步驟...

“我們雲南有兩種下飯菜“紅三剁”“黑三剁”，今天我來教大家做紅三剁。不僅美味易做，而且色彩又很誘人亮麗！”食材明細主料番茄（2個）辣椒（1-2個）肉末（200克）輔料大蒜（一瓣）姜（小塊）白糖（適量）鹽（適量）酸甜（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難...

“這是一道中西結合，滇菜與湘菜結合的創新菜。前一段時間狠淘新鮮的香茅草末果，卻淘到一瓶家樂的香茅醬，欣喜啊！我在網上翻看了一些資料，也有很多人將新鮮的香茅草做成香茅醬來保存使用的。既然是創新菜的比賽，所以在這道菜...

“以下是用正宗大頭菜製作的黑三剁注意項：1、黑芥菜又叫玫瑰大頭菜，因為其醃製手法，所以看起來呈黑色，聞起來有玫瑰花香，味較鹹略酸。黑芥（gai四聲）菜，網上可購買到。2、黑芥菜浸泡後可以先切片，再切絲，最後切成碎粒，建議切得越...

“黑三剁是一道地道的雲南地方風味家常菜！三剁，即一剁大頭菜，二剁辣椒,三剁肉，這道好吃的雲南風味開胃菜，特別下飯，很香。”食材明細主料玫瑰鹹菜（150克）螺絲辣椒（80克）豬肉餡（120克）九三玉米胚芽油（適量）輔料大葱（5克）生薑（2克）大蒜（8克...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料瘦肉：3兩玫瑰大頭菜：30輔料青椒：半個紅椒：半個具體步驟1.將肉切成丁，略剁，為了省時間用肉餡湊合吧。把玫瑰大頭菜，青椒，紅椒切丁，薑末切好。2.炒鍋置旺火坐...

“前些天用微波塔吉鍋試做了黑椒烤翅，烤出來的雞翅外皮QQ，肉質嫩滑，味道超讚！今天又用它做了一道剁椒雞塊，同樣的太省力了，幾分鐘的時間，柔嫩，麻辣，鮮香的一盤熱菜就出爐了。”食材明細主料雞腿（2個）剁椒（適量）輔料葱（適量）料酒（適量）...

“午餐來一款：黑芝麻鹹香餅，搭配各種蔬菜，很美味呢，方便快捷，一不小心就吃多了……”食材明細主料麪粉（適量）黑芝麻粉（適量）水（適量）輔料鹽（適量）五香粉（適量）鹹香（口味）煎（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）黑芝麻鹹香餅的做法步驟1、取適量麪粉...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料臘肉：200紅椒：1個玫瑰大頭菜：100青椒：2個輔料大蒜：適量具體步驟1.玫瑰大頭菜2.事先煮好的臘肉3.青、紅椒分別切成辣椒丁備用4.臘肉切片備用5.把玫瑰大...

食材明細主料雞爪子（500克）輔料幹辣椒（5個）麻椒（一勺）花椒（一勺）蠔油（一勺）醬油（一勺）鹽（一勺）葱（適量）花生油（2勺）香葉（一片）花雕酒（2勺）料酒（2勺）姜（適量）微辣（口味）燜（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）微辣麻香雞爪的做法步驟1、雞爪洗淨。2、切塊去指甲...

“這道菜是雲南人家餐桌上常食的一道菜，黑三剁的名字絕對是讓人一聽就忘不了的那種，味道更是如此。玫瑰大頭菜是這道菜中的靈魂，它是雲南特產之一，用雲南特產的鮮嫩大頭菜，配上陳醬、鹽、玫瑰糖等配料用雲南少數民族的傳統...

“鹹魚現在品種不是太多了，小時候最常買的就是鹹魚，因為太鹹又下飯，而且不貴，很受歡迎。我買的這種真的叫不出名字，有點像鯧魚，只有大刺，沒有小刺，所以在做香辣魚的時候儘量選擇沒有小刺的”食材明細主料鹹魚（500克）輔料姜蒜（適...

“食堂的師傅從淘寶上買了昆明的玫瑰大頭菜，説炒黑三剁。聽是聽説過，但説白了就是炒鹹菜有什麼好吃的。師傅炒完給我們帶了點，我特意品嚐了下，決定自己買大頭菜回家自己炒，老師傅特意交代説放點香菇，好吃。辣度適中，喝粥、米...

“第一次學的”食材明細主料五花肉（500克）輔料香芋（一個）上海青（2棵）配料八角（2粒）桂皮（1根）香葱（3根）南乳汁（適量）胡椒粉（適量）鹽（適量）生抽（適量）老抽（適量）辣椒醬（適量）微辣（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）微辣香芋扣肉的做法步驟1、鍋內注入...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料豬肉餡：100玫瑰大頭菜：50綠尖椒：1只輔料香油：2茶匙（10ml）油：1湯匙（15ml）醬油：1茶匙（5ml）雞精：5料酒：1茶匙（5ml）具體步驟1.玫瑰大頭菜剁成碎粒，紅、綠尖椒洗淨去籽和蒂，...

食材明細主料野生鯽魚（三條）輔料剁椒（3茶匙）配料生抽（4茶匙）黑胡椒（1茶匙）生薑（1塊）獨蒜（1個）芝麻油（適量）中辣（口味）烤（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）微波剁椒烤魚的做法步驟1、準備好鯽魚。2、準備好輔料和調料。3、生薑、獨蒜去皮、洗淨、...

“今天給大家分享我每年都要做的剁辣椒，紅彤彤的開胃又下飯，炒菜拌麪做剁椒魚頭必不可少，製作配方比例毫無保留，喜歡的小夥伴收藏了做起來！”食材明細主料新鮮辣椒（1300克）輔料去皮蒜瓣（300克）生薑（300克）調料鹽（130克）白糖（60克）高...

“黑三剁是雲南一道超級下飯的小菜，用玫瑰大頭菜，肉末，青紅辣椒炒制而成。”食材明細主料玫瑰大頭菜（一小塊）肉末（150g）紅椒（1個）青椒（3-4個）輔料甜醬油（適量）糖（適量）微辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）雲南黑三剁的做法步驟1、準備...

“微辣的雞卷，從肯德基那看到，自己便悟出了做法！！還是自家雞肉，吃起來放心多了！！！”食材明細主料雞肉（適量）麪粉（適量）菜（幾片）沙拉醬（適量）胡椒粉（一點）微辣（口味）煎（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）微辣香雞卷的做法步驟1、先拿出雞肉，自己處置好...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料肉末：適量雲南玫瑰大頭菜：適量青椒：切碎備用紅椒：切碎備用輔料具體步驟1.倒油將肉末煸香2.將雲南玫瑰大頭菜、青椒碎、紅椒碎倒入鍋中和肉末一起翻炒...

食材明細主料香菇（適量）剁椒（適量）輔料花生（適量）配料鹽（適量）糖（適量）雞精（適量）超辣（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）香菇剁椒香辣醬的做法步驟1、香菇適量2、洗淨3、把水擠出來4、香菇剁成碎5、鍋中放三大勺油，小火燒熱6、下香菇碎...

“最後的香辣豆豉醬，三種幹蘑菇，一點點肉肉，做個餡餅。捎帶手消耗部分黑米麪。”食材明細主料肉糜（55克）幹香菇（10克）大腳菇（15克）黑蘑菇幹（10克）葱（4根）姜（適量）香辣豆豉醬（75克）輔料餃子粉（400克）黑米粉（55克）温開水（260克）乾酵母（5克）微辣（口...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘今天我給大家帶來的是一道香辣剁椒蒸鹹魚仔的做法。首先，準備好三兩的鹹魚仔。以及少許的剁椒，葱姜，生抽，料酒等輔料。將葱姜，生抽，料酒等輔料加入到鹹魚仔...