【肥肥的美味手記】——改良版的上海炸醬麪的餐飲精選

“我喜歡吃各種各樣的麪條。有陽春麪、上海炒麪、葱油拌麪、麻醬麪、炸醬麪等。正宗炸醬麪是老北京、韓國等常見的家鄉面食。據説是專用炸醬做成的炸醬麪。可惜上海似乎吃不到正宗炸醬麪。無奈只好用自己的方法來做，買...

“同樣的泡麪不一樣的煮法，不一樣的味道。”食材明細主料泡麪（1包）輔料上海青（適量）熟香腸（1條）胡蘿蔔（少許）鹹香（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）改良版泡麪的做法步驟1、備好食材：泡麪一包，青菜洗淨備用，胡蘿蔔忘了入鏡。2、鍋中加...

“在我心裏，上海菜飯同上海燒賣一樣…..令人難忘，O(∩_∩)O哈哈~..上海菜飯是加鹹肉或豬油的，但也會做純青菜版的。喜歡綠綠的青菜，青菜可以最後放進米飯裏，喜歡濃郁的菜香，青菜就和米飯一起燜。”食材明細主料大米（適量）青菜...

“突發奇想，用豆瓣醬+羊肉做滷肉飯的肉滷，汁香味濃，粑糯香醇，家屬連添兩碗飯。”食材明細主料羊肉（500克）輔料香菇（5個）洋葱（半個）蒜（4瓣）姜（4片）調料六月香豆瓣醬（2勺）料酒（60克）老抽（10克）冰糖（15克）生抽（10克）蠔油（15克）幹辣椒（2個）胡椒粉（1克）食...

“金城武在電影《喜歡你》電影裏的完美泡麪法，根據電影裏的描述進行了嘗試，果然不一樣(*｀▽´*)必須自己嘗試一下才能感受到差異！提示1。有些人説煮個泡麪幹嘛這麼麻煩，確實這個不是一個方便的方便麪煮法，完美法嘛，需要付出...

“這款炸醬麪的醬是我家以前的一個阿姨教我做的，由甜麪醬、黃醬搭配而成，特別好吃。在此，謝謝那位阿姨啦！注：封面圖是我精心設計的，當然也是實物拍的啦，未美化的實物成品圖在菜譜裏。”食材明細主料麪條（適量）黃醬（適量）甜麪醬（適...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料麪條：兩人份豬肉：200香菇：10輔料葱薑蒜末：適量甜麪醬：少量豆瓣醬：少量煮雞蛋：少量配菜（綠豆芽、黃瓜、香菜、金針菇、胡蘿蔔等等）：少量具體步驟1.把菜洗淨...

“從婆婆那裏學來了，不過為了方便，稍加改良了下，簡單化了點，婆婆那是炒的，我用煮的，夏天早上喜歡吃帶湯的”食材明細主料小麥粉（適量）香菇（適量）蝦皮（適量）輔料水（適量）鹹菜（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）疙瘩面改良版的做法...

“鮮美。”食材明細主料青蝦（7個）花蛤（10個）輔料胡蘿蔔（半個）洋葱（半個）西紅柿（1個）黑胡椒粉（適量）鹽（1勺）大米（1杯半）油（適量）玉米粒（少許）青豆（少許）白葡萄酒（3大勺）鹹鮮（口味）燜（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）改良版西班牙海鮮飯的做法步驟1、準備好...

“口味蝦對於吃貨來是絕對是夏天的最愛，但是這個季節小龍蝦還沒有上市，等待的過程真的是非常的煎熬啊，不過沒關係，下面給大家分享一款改良版本的茶香版的口味蝦”食材明細主料對蝦（500）鐵觀音（適量）輔料葱（適量）姜（適量）配料白酒（...

食材明細主料豆芽（100g）冷麪（100g）雞蛋（一個）紫甘藍（100g）雙匯五花火腿（100g）青瓜（100g）涼拌黃花菜（50g）洋葱（50g）泡菜（50g）輔料芝麻油（適量）陳醋（2匙）醬油（4匙）鹽（適量）微辣（口味）拌（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）改良版韓式冷麪的做法步驟1、紫甘藍黃瓜...

“這是一道簡版雜醬麪，好做又好吃…嘎嘎..”食材明細主料麪條（適量）肉末（適量）芽菜（適量）輔料油（適量）香油（適量）生粉（適量）郫縣豆瓣（適量）薑末（適量）五香粉（適量）鹽（適量）雞精（適量）葱末（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）川味炸醬麪的做...

“這款披薩醬是我改良版的，更符合我家裏的口味，因為我後面有用到料理機進行打碎，所以切食材的時候不用切太小。”食材明細主料西紅柿（3個）牛至葉（3克）洋葱（半個）輔料胡椒粉（適量）蒜（3瓣）鹽（適量）油（適量）酸鹹（口味）炒（工藝）半小時（耗時）簡單（...

“肉糜用肉丁代替，嘻嘻，變成了大“螞蟻”。看起來咋滴，但是肉丁的口感太好了。也不喜歡粉絲，改用粉條。成品出來很清爽的感覺呢。”食材明細主料粉條（適量）豬肉（適量）輔料花椒（適量）八角（適量）食鹽（適量）食用油（適量）雞精（適量）生抽（適量...

“看過網版很多種做毛毛蟲🐛的方子，可是放在我家麪包機裏就不怎麼適用。麪包🍞和的總是太濕，不怎麼成團。今天今天添加麪粉做一次，分享給大家！希望大家適用！😊😊”食材明細主料高筋麪粉（280g）雞蛋（1個）輔料黃油（30g）純牛奶（150g）酵...

“上海人吃麪喜歡大排澆頭，今天我來做做用欣和葱伴侶豆瓣醬和甜麪醬一起混合的大上海炸醬麪，味道棒極了，請親們品嚐。”食材明細主料麪條（適量）輔料雞蛋（1個）大排（2塊）青菜（適量）配料欣和葱伴侶豆瓣醬（1勺）甜麪醬（1勺）料酒（1勺）老抽（0.5...

食材明細主料立頓紅茶（一袋）牛奶（一杯）輔料白砂糖（一勺匙）甜味（口味）其他（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）原味奶茶的做法步驟1、紅茶包放入杯中，倒入開水泡3分鐘左右2、杯中加入適量的白糖3、倒入泡好的紅茶，攪拌一下，讓白糖完全融化。4...

“由於突然有事兒，後邊煮麪的照片沒有拍，我想煮麪大家都會的，炸醬麪關鍵就是醬嘛，呵呵~~這是我在老北京炸醬的基礎上改良簡化的，味道不差的，更適合上班族操作”食材明細主料幹黃醬（適量）輔料豬肉（適量）幹辣椒（適量）配料鹽（適量）料酒...

“10月來了，山楂成熟的時節來了，做開胃開胃的吧！”食材明細主料山楂（300g）輔料冰糖（150g）酸甜（口味）煮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）山楂果醬的做法步驟1、開始清洗山楂2、山楂去籽去杆，放在淡鹽水裏面，以免被氧化。3、加一點水，將山楂...

“一般做螞蟻上樹，用的是肉末。但用肉末也有缺點，因為肉末不能完全沾到粉絲上，所以肉末吃起來不方便。這次做的，是用肉絲。”食材明細主料粉絲（80-100克）肉絲（80克）輔料高湯（適量（或開水））葱花（適量）薑絲（適量）蒜片（適量）配料醬油（適量）鹽...

“非常簡單，又非常好吃。。麪條又滑又勁道，醬用的是甜麪醬加醬油，比天朝傳統的炸醬麪偏甜一些，我多加了青椒丁，洋葱丁，尖椒丁和土豆塊，口感更豐富，有脆有糯，又有微微的辣味，棒棒噠。。”食材明細主料麪條（80克）甜麪醬（2勺）洋葱（20克）...

食材明細主料牛肉（400g）胡蘿蔔（3根）洋葱（1個）蘋果（1個）葡萄乾（若干）大米（600g）輔料食用油（適量）孜然粉（適量）鹽（適量）其他（口味）燜（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）改良版新疆手抓飯的做法步驟1、牛肉洗淨切塊，胡蘿蔔切絲，洋葱切絲，大米用開水浸泡1小...

“最近每天都要吃一頓麪食，比較省菜，響應國家號召，儘量減少出門次數。”食材明細主料麪條（三人份）豬肉（一小塊）輔料土豆（一個）胡蘿蔔（半根）大葱（適量）生薑（兩片）豆瓣醬（兩勺）糖（少許）老抽（半勺）植物油（適量）香菇（2朵）原味（口味）未知（難度）改良版炸...

“家人愛吃麪，我會做各種各樣的麪食，這道麪食製作簡單！”食材明細主料麪條（適量）輔料芝麻醬（適量）香菜（適量）黃豆醬（適量）雪裏蕻（一勺）油潑辣子（適量）葱（適量）醬香（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）改良版熱乾麪的做法步驟1、將新鮮麪條放...

“如果你晚上不想吃太多，但想吃簡單的。那就來吃葱油拌麪吧！做法其實很簡單，訣竅就是豬油。有了它，麪條會非常好吃！”食材明細主料香葱（適量）湯麪（適量）輔料生抽（3勺匙）老抽（1勺匙）冰糖（4粒）豬油（適量）鹹甜（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難...