傳統扣肉怎麼做的餐飲精選

“逢年過節扣肉是必不可少的一道菜。這陣子豬肉挺便宜的。買了一塊五花肉做扣肉。梅菜扣肉，豆腐扣肉，麪筋扣肉等等都是美味，我今兒做的是天津傳統的扣肉，不加輔料，大快朵頤。”食材明細主料五花肉（適量）調料葱（適量）姜（適量）大料...

“傳統回鍋肉，原汁原味，不需要添加太多佐料，大人小孩都愛吃！非常下飯！”食材明細主料五花肉（一斤）輔料蒜苗（6顆）郫縣豆瓣醬（1.5匙）白糖（一勺）甜麪醬（一勺）中辣（口味）煎（工藝）一小時（耗時）高級（難度）傳統回鍋肉的做法步驟1、蒜苗洗乾淨，蒜白部...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料輔料老抽：1湯匙生抽：1湯匙具體步驟1.五花肉洗淨。颳去表面的細毛和污垢2.冷水下鍋3.水開後濾去浮沫4.煮20分鐘後撈出瀝水5.切成厚度5MM的片（不好切片的...

“水煮——經典的麻辣川味，人見人愛，風靡全國。水煮牛肉是僅次於水煮魚的經典水煮菜，今天這道水煮牛肉之所以冠以“傳統”二字，主要是使用傳統手法，通過炸制麻辣酥來增添麻辣的口味，用料不多，卻麻辣勁爆，口感十足；其次是醃製牛...

“父親的手藝。小時候，只要過節，父親總愛做這道傳統閩菜--醉排骨給家人分享。一直到現在，我們做子女的成家了，每每聚在一起，父親也總要端出他的這道拿手菜。至今為止，也是因為這道菜，我們家幾個子女都無法超越。醉排骨，也許你...

“現在醬肉絲花式做法很多，不過我本人呢還是比較偏愛這款傳統的醬肉絲。方法簡單，肉質細嫩，很是下飯。”食材明細主料豬裏脊肉（一塊）大葱（一截）姜（一片）輔料黃豆醬（一匙）甜麪醬（半匙）色拉油（3匙）醬油（半匙）料酒（半匙）澱粉（少許）味精（少許）醬...

“這道燉牛肉是週末沒事在家的話犒勞自己的好菜，若你有的是心思，或像我一樣捨得把整個下午交給這道菜，大可趁慢燉的時候去做點自己喜歡的事，肉香漸溢時起身去試試看軟硬如何，多點鹽還是補點糖，最後別忘記煮白飯，我就常常忘記...

“傳統大肉丸子中加入了饅頭屑，口感更加鬆軟，清香細膩。”食材明細主料前腿肉（2000g）輔料饅頭（2個）雞蛋（4個）調料葱姜水（1小碗）鹽（40g）五香粉（5g）雞精（10g）水澱粉（適量）鹹鮮（口味）炸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）傳統大肉丸子的做法步驟1、適量...

“第一次學做薰魚買了整條的青魚去頭切塊。。。。出鍋後家裏人評價還不錯涅哈哈我愛吃魚味道好好(*^__^*)”食材明細主料青魚（一條）輔料葱（適量）姜（適量）八角（適量）配料老抽（適量）料酒（適量）醋（適量）鹽（適量）糖（適量）鹹甜（口味）燒（工藝）一小...

“作為傳統意式主食，意大利肉醬面是肉醬與面的完美結合：意麪柔韌勁道，肉醬香濃軟爛。美食無國界，今天暖心小廚Chen重温的這道經典意式美食，會給你的生活增添些許異域情調。”食材明細主料意大利麪（適量）番茄醬（適量）胡蘿蔔（適量...

“每個人都有自己的故事，每個菜也一樣！哈哈，先來説説梅菜扣肉的由來吧！梅菜是客家傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜而久負盛名。據説它與鹽焗雞、釀豆腐同時被稱為客家三件寶。“梅菜扣...

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料五花肉：一斤啤酒：一罐梅菜：適量紅糖：適量醬油：適量輔料具體步驟1.一斤五花肉2.放一鍋冷水3.把肉切成一大塊一大塊的便於去血水和鍋內可以很好的容納4....

食材明細主料豬肉（六兩）韭菜（一把）輔料黃酒（適量）鹽（適量）雞精（適量）花生油（適量）雞蛋（一個）花椒（少量）白胡椒粉（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）數小時（耗時）普通（難度）傳統豬肉韭菜水餃的做法步驟1、豬肉餡。2、打水，豬肉餡中多次少量打入白水或者花椒...

“紅燒肉是一道著名的傳統大眾菜餚，不同菜系，做法各異。家庭製作紅燒肉顏色紅潤，酥爛不散、肥而不膩、營養豐富、軟糯鮮香的紅燒肉令人垂涎欲滴。”食材明細主料五花肉（適量）輔料老湯（適量）水（適量）料酒（適量）老抽（適量）紅燒醬油（適...

食材明細主料豬肉餡（1.8斤）老豆腐（1斤）輔料姜（100g）料酒（2勺）鹽（10g）老抽（2勺）澱粉（20g）麻椒粉（1勺）食用油（2勺）鹹香（口味）炸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）傳統肉丸的做法步驟1、豆腐捏碎。2、肉餡跟豆腐泥拌勻。3、調料合影。4、放入盆中。5、...

“俗話説：冬天的蘿蔔賽人蔘嘿嘿小時候一到冬天家人就常常做這道傳統菜熱乎乎的吃着還挑碗裏的紅燒肉吃大人看見就會説：多吃點蘿蔔啊補氣的。。。。”食材明細主料五花肉（適量）紅皮蘿蔔（適量）胡蘿蔔（適量）輔料葱（適量）姜（適量）八角...

“這是一款傳統的中式麪點，雖然看起來步驟圖多一些，其實比起烘焙麪包蛋糕，這個要簡單很多。因為它沒有任何需要打發的材料，也不需要任何的經驗和技巧，即使對於新手也幾乎是零難度，零失敗。所需材料極其簡單，只要準備一點豬油...

紅燒肉是一道大家都愛吃的家常菜，燒至晶瑩剔透的紅燒肉，不但是各個餐桌上最讓人期待的作品，而且也是非常考驗燒菜功夫的一道美味。傳統紅燒肉的做法，一般是選擇上好的五花肉作為原材料，這樣的肉不但肥瘦剛好，煮久了不會柴，肥...

“説起好吃的東北菜，就不能不提到很多人下館子必點的一道“硬菜”——鍋包肉。硬菜是我們東北人對解饞、實惠、能鎮得住枱面的大塊肉菜的叫法，不管是家宴還是聚餐，必有幾道C位的“場面菜”才行，鍋包肉就屬於這一種。鍋包...

食材明細主料麪粉（適量）輔料酵母（適量）香油（適量）椒鹽（適量）鹹香（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）傳統花捲的做法步驟1、麪粉加水，酵母和成軟硬適中的麪糰。蓋上蓋子發酵。2、發酵好後的麪糰為用手指插一個洞不回縮。3、發酵好的...

“今天沒出門家裏沒什麼菜了，想起前些天買的肉雖然不是裏脊，但試着做了鍋包肉味道還不錯”食材明細主料豬肉（適量）輔料香菜（適量）葱（適量）胡蘿蔔（適量）糖（3勺）醋（4勺）醬油（1勺）鹽（適量）澱粉（適量）酸甜（口味）炸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）傳統鍋...

“木須肉原名木樨肉，是一道常見的特色傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜，俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等。以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。此菜製作方便，原料隨手可得；味道清新，口味鮮...

“媽媽喜歡吃濃油赤醬的東西，過年了，做些醬肉給她，口感軟爛，味道濃郁，自食或者宴客都是不錯的。”食材明細主料豬前尖（1000g）豬後尖（1000g）輔料鹽（適量）葱（適量）花椒（適量）黃醬（適量）糖（適量）醬油（適量）姜（適量）蒜（適量）大米（適量）丁香（適量）桂皮（適...

“夏季甜點~可以配牛奶很好吃哦！這個可以做20個小的。”食材明細主料低筋麪粉（230g）玉米澱粉（30g）小蘇打（5g）泡打粉（2g）輔料玉米油（110g）融化黃油（25g）白砂糖（80g）奶粉（20g）食鹽（2g）雞蛋黃（3個）甜香（口味）烤（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）傳統桃酥的...

“傳統蛋撻的製作，關鍵是蛋撻液要做好，烤箱的温度需要準確”食材明細主料砂糖（50g）雞蛋（75g）水（150g）蛋黃（1個）牛奶（15g）輔料蛋撻皮（數個）甜味（口味）烘焙（工藝）一小時（耗時）普通（難度）傳統蛋撻的做法步驟1、把水煮沸，加入白糖，攪拌至溶化,然後...