北京炸醬——小碗幹炸的餐飲精選

“做的不敢説正宗，只是夠自己吃的。北京人自己吃炸醬麪，還分鍋挑兒和過水兒呢，都覺得自己最正確。這事兒就看自己好哪口兒，就吃着，別指摘人家不對。這要真較真兒，那麪條還得是抻面，手擀麪都不對呢。炸醬一般是兩種路數，一種是...

“今天是星期天，姐姐一直喊着要吃老北京炸醬麪，呵呵真的很美味了”食材明細主料麪條（適量）豬五花肉（適量）豆乾（2片）輔料葱（一段）黃瓜（半根）植物油（適量）料酒（適量）味精（適量）澱粉（適量）老抽（適量）糖（適量）鹽（適量）醬香（口味）燒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（...

食材明細主料醬（適量）輔料大葱（適量）豆芽（適量）芝麻（適量）青蒜（適量）黃瓜（適量）配料油（適量）花生米（適量）花椒（適量）八角（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）老北京素炸醬的做法步驟1、大葱2、洗淨3、豆芽洗淨4、黃瓜洗淨切絲5、青蒜...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料五花肉：250天源幹黃醬：半袋豆瓣醬：少許輔料葱絲：少許薑絲：少許糖：一小勺具體步驟1.葱姜切絲備用2.五花肉切丁備用3.將半袋幹黃醬用大約一碗水調開，調勻4...

老北京炸醬麪對於愛吃麪食的朋友肯定是不會錯過的一道美食，它的靈魂就是那一碗色澤誘人醬香濃郁的肉丁炸醬，今天就在家自制一份肉丁炸醬，可以拌麪拌飯，今天做的肉丁炸醬中加入了甜麪醬，中和了幹黃醬的鹹味，更適合我們的口味...

“炸醬麪從小吃到老，一吃就是幾十年，就愛這一口，加點老陳醋，再來一瓣大蒜倍兒香！説起炸醬麪，是北京人的家常飯，講究的是，小碗幹炸醬配，小把兒抻面，外加八樣面碼，還有老醋、大蒜瓣、辣椒油。炸醬麪的醬，就得是六必居的大黃醬，天源的...

食材明細主料麪粉（適量）黃豆醬（一袋）黃瓜（一根）輔料油（一大勺）葱花（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）一小時（耗時）普通（難度）北京炸醬麪的做法步驟1、麪粉加水活成麪糰醒半小時2、麪糰擀成片3、切成麪條備用4、炒鍋放油加入肉絲，炒熟後放入葱花5...

“老北京炸醬麪有多種風味，有牛羊肉清真炸醬，有單清雞蛋炸醬，還有素炸醬。那是風情萬種，各有各口味，味道都是一流的。今兒就給您上一碗北京素炸醬麪，保準您吃完一碗還想第二碗。”食材明細主料麪粉（適量）輔料蝦皮（適量）菠菜（適量...

“工作後花兒認識了好多朋友，有時候家中請客做飯，只要簡單的炸醬麪，就可以讓很多外地的朋友吃的舒心。今天花兒就來和大家分享這道最家常的老北京炸醬麪~~~”食材明細主料五花肉（150克（三瘦七肥最好））香菇（4-5朵）幹黃醬（1袋（250...

老北京炸醬麪是一種傳統的中國麪食，由菜碼和炸醬麪混合拌上面條組合而成。在北京、天津、河北等地很受歡迎。關於北京炸醬麪，有朋友就問了，北京炸醬麪有湯嗎?北京炸醬麪的起源是什麼?一、北京炸醬麪有湯嗎一般來説，北京炸...

“年少在京求學，因為好吃，閒暇時光滿四九城找着吃老北京的吃食。從飯館兒吃到老北京人家兒。我覺得，北京最好吃的炸醬麪不是在什麼打着老北京炸醬麪旗號的館子裏，而是在真正世世代代祖祖輩輩居住在皇城根兒下的老北京人家...

北京炸醬麪是北京一款非常地道傳統的名小吃，北京炸醬麪有着非常悠久的歷史。在老北京，炸醬麪是家家户户必吃的一道麪食。老北京炸醬麪的食材主要是非常精道的面，加上獨特的祕製醬料，再經過攪拌而成。...

“詳細的手擀麪教程，有任何問題隨時問我，求關注（超詳細的美食教程）”食材明細主料麪粉（500g）胡蘿蔔（200g）豆瓣醬（100g）香菇（適量）牛肉（200g）輔料黃瓜（200g）水蘿蔔（200g）甜麪醬（200g）葱（適量）雞蛋（2個）姜（適量）蒜（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡...

“［五花肉三部曲，第二部］我不止一次問我北京朋友，北京哪兒的炸醬麪最好吃，得到的答覆出奇的一致：吾們家的。後來我就漸漸體會到了，在很多首都“原住民”的心中都藏着一碗自家的炸醬麪。得到了一北京哥們兒的點播，就讓我這個來...

食材明細主料幹黃醬（300克）五花肉（200克）輔料葱花（適量）食用油（適量）醬香（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）老北京炸醬的做法步驟1、幹黃醬中放入半碗水泄開。水不要一次性都放入，先加入一半再酌情加。以免過稀，影響效果。2、五花肉...

“記得去北京王叔叔家做客，王叔叔為我做的這道正宗的老北京炸醬麪。”食材明細主料四季豆（適量）輔料黃豆芽（適量）五花肉（適量）麪條（適量）欣和葱伴侶豆瓣醬（適量）料酒（適量）醬油（適量）植物油（適量）大葱（適量）鹹鮮（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）普通...

““吃過夏至面，一天短一線”民間有“吃過夏至面，一天短一線”的説法，意即夏至這一天是北半球一年中白晝最長的一天，此後太陽逐漸向南移動，北半球白晝一天比一天縮短，“一天短一線”。咱們中國飲食文化真是博大精深，吃碗麪都...

“做為老北京，最喜歡的麪條就是炸醬麪。醬一定要小火慢熬，所用的肥瘦肉要四六開或者三七開。因為黃豆醬喜油，油少就會有所謂的“醬毛子”味，即豆腥味；與其説是炸醬，不如説是熬醬更加確切。熬好的醬不光可以拌麪吃，平時拌菜，做...

“排叉是老北京的經典小吃。在別的地方也見過此種做法，只不過名稱不一樣罷了。有的叫蕉葉，有的叫麻葉。不論哪種叫法，做法大抵都是一樣的。面片經過油炸後，脆脆的，香香的。如果想要吃酥棧的口感，可以在揉麪時加入雞蛋。黑白...

“這是我在報紙上看到的一種北京炸醬麪的做法，寫到這裏，與大家一起分享，北京炸醬麪主要是醬的做法，我在這裏也就只寫出炸醬的做法吧。”食材明細主料肉丁（適量）輔料葱（適量）姜（適量）配料黃醬（適量）大料（適量）啤酒（適量）雞精（適量）白糖（適...

“老北京傳統幹炸~”食材明細主料手擀麪（適量）硬肋五花肉（適量）輔料葱（適量）姜（適量）配料黃醬（適量）原味（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）小燉肉乾炸醬麪的做法步驟1、少許温水化開黃醬後待用。五花肉順絲切拇指大小塊。葱、姜切末...

“春天來了，很多人家飲食餐桌已發生變化，因為春天有很多時令菜，或洗淨直接蘸醬吃、或稍微焯一下就可以蘸醬吃，今天就給大家介紹一種醬，我稱它為“DIY老北京小燉肉炸醬”，希望大家喜歡。”食材明細主料豬肉（半斤）香菇（7-8朵）幹黃...

“炸醬麪是老北京家中最最家常的麪食，但真正做的很純正地道的不是很多，我也不敢説我做的是不是地道，我是看了北京生活頻道（快樂生活一點通）裏邊的大廚做的，我也是DIY了一把，呵呵，地道不地道沒關係，只要好吃就OK。”食材明細主...

“由於突然有事兒，後邊煮麪的照片沒有拍，我想煮麪大家都會的，炸醬麪關鍵就是醬嘛，呵呵~~這是我在老北京炸醬的基礎上改良簡化的，味道不差的，更適合上班族操作”食材明細主料幹黃醬（適量）輔料豬肉（適量）幹辣椒（適量）配料鹽（適量）料酒...

食材明細主料五花肉（500g）幹黃醬（100g）甜麪醬（100g）黃豆醬（200g）麪條（400g）輔料洋葱（1/2個）大葱（1棵）植物油（5勺）黃瓜（1根）胡蘿蔔（1根）豆芽（1把）調料料酒（150ml）白糖（3匙）醬香（口味）炒（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）老北京炸醬麪的做法步驟1、五花肉去皮...