自創的美味—我叫它東坡肘子的餐飲精選

“一直想做東坡肘子，總想把這道大菜放在春節的家宴上。過年講究的是餐桌文化，好吃好喝的種類繁多煎炒烹炸樣樣都有，但這道菜很能代表目前的流行語：高大上呢。網上搜索東坡肘子做法有幾種，視頻裏講的東坡肘子是清水燉煮是白...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料豬肘子：適量雪山大豆：適量輔料葱節：適量紹酒：適量姜：適量川鹽：適量具體步驟1.豬肘刮洗乾淨，順骨縫劃切一刀；2.放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨；3.放入墊有豬骨的砂鍋...

“東坡茄子是仿照東坡肉演變而來的江浙名菜。成菜色澤棗紅油亮，口味鹹甜適口，茄子軟嫩鮮香。”食材明細主料嫩茄子（500克）豬肥瘦肉（100克）輔料白糖（50克）鹽（5克）老抽（5克）生抽（10克）料酒（5克）雞精（少許）水澱粉（10克）葱姜（適量）雞湯（適量）鹹甜（...

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:12分鐘主料肘子：適量輔料鹽：適量具體步驟1、將豬肘飛水去血沫；2、將一半老薑和蒜分別剁末待用；另一半老薑拍破，取葱挽成結；3、將豬肘、葱結、拍破的老薑、湯一併放...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料山黑豬前肘：1000輔料鹽：適量白糖：適量辣椒：適量葱：適量姜：適量香葉：適量小茴香：適量醬油：適量油：適量八角：適量桂皮：適量冰糖：適量花雕酒：適量甜麪醬：適量具體步...

食材明細主料長茄子（2根）龍口粉絲（1把）豬肉（適量）輔料姜（適量）葱（適量）蒜（適量）微辣（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）東坡茄子的做法步驟1、原料：長茄子2根，龍口粉絲，豬肉，姜，葱，大蒜2、豬肉去皮洗淨剁泥3、茄子分成2段，切成寬約1cm的長條4...

“眉山特色菜之一。”食材明細主料肘子（1個）輔料八角（1個）姜（1塊）葱段（4節）鹽（適量）胡椒粉（少許）花椒（8粒）料酒（少許）醬（適量）葱（2根）香菜（2根）酸甜（口味）燜（工藝）數小時（耗時）普通（難度）東坡肘子的做法步驟1、清水中加點料酒煮去血水。2、煮去血水，...

“東坡肘子可以説是一道經典佳餚了，逢年過年可説是家家必備。肘子的做法不難，但是需要極大的耐心來對待的，想要做到肥肉入口即化，瘦肉酥而不柴，這過程就需要點時間跟精力了喲！”食材明細主料豬肘（1個）輔料生薑（1塊）洋葱（半個）調料...

不一樣。東坡肉和東坡肘子製作的主要食材和輔料均有不同。東坡肉也叫做滾肉、紅燒肉，是江南地區漢族傳統名菜，是由半肥半瘦的豬肉作為主要材料製作而成，輔料為生薑、香葱、黃酒、冰糖、生抽等。東坡肘子的主要材料為肘子...

“慢工出細活，美味是需要用心的~”食材明細主料豬肘子（1個）大葱（半根）大蒜（半頭）蒜薹（2根（沒有也可））香菜（2~3根）姜（50克）四川芽菜（2勺（沒有也可））輔料花椒（1把）小茴香（10克）大料（5克）辣椒油（適量）幹黃醬（3大勺）鹽（適量）生抽（2勺）老抽（3勺）陳醋（1勺）料酒（3勺...

“四川名菜東坡肘子。”食材明細主料豬後肘（1只）輔料葱花（10克）泡椒醬（20克豆）豆瓣醬（10克）生薑末（30克）當歸（2片）香菜（10克）調料生抽（5克）白糖（15克）米醋（20克）蠔油（10克）香油（5克）味精雞精（各5克）胡椒粉（3克）微辣（口味）燉（工藝）數小時（耗時）高級（難度）東...

45分鐘左右。高壓鍋燉東坡肘子用時較短，而且燉出來的肘子也更軟爛入味。選擇食材的時候，可以選擇肥肉稍微多一點的，這樣在燉的時候，會把裏面的肥油煮出來，使燉好的東坡肘子更嫩滑。在用燉肘子之前，可以先把肘子焯下水，這樣可...

“做了幾次這次最好，總結下經驗：1，放香菇會有特殊的香味，很濃郁。2，要把醬料充分地摸勻在肘子的表面。3，用清湯燜，如果沒有就用礦泉水或者開過的水。4，一定要焯水，不用太熟，表面收緊了就行。”食材明細主料豬前肘（1個）輔料大葱（1棵...

食材明細主料前蹄（一個）輔料葱（一把）姜（一大塊）配料老抽（幾勺）鹽（一勺）生抽（一勺）大料（2個）料酒（幾勺）草果（一個）花椒（十幾顆）桂皮（一點）醬香（口味）燉（工藝）數小時（耗時）高級（難度）東坡肘子的做法步驟1、將蹄髈放入冷水中煮，加花椒大料料酒姜2、葱姜...

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:12分鐘主料肘子：適量輔料鹽：適量具體步驟1、將豬肘飛水去血沫；2、將一半老薑和蒜分別剁末待用；另一半老薑拍破，取葱挽成結；3、將豬肘、葱結、拍破的老薑、湯一併放...

準備時間:無　　　　烹飪時間:2小時主料小葱：1斤大料：肘子：1個冰糖：姜：1個輔料醬油：2勺具體步驟1.不用加油，直接在鍋中鋪入小葱2.將已經焯好去掉了血水的肘子，倒入料酒3.再蓋上一堆葱4.將姜拍扁，直接...

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料肘子：一個西蘭花：一顆大料：一個香葉：少許桂皮：少許葱白：少許姜：適量冰糖：適量生抽：適量老抽：適量輔料具體步驟1.葱切段，薑切片，各種香料裝入紗布包備用。肘子...

“傳統名菜東坡肉以它獨有的軟糯香酥，紅豔不膩的醇美滋味而聞名。做過幾次東坡肉，那種入口即化、軟糯香酥的口感，成了我家宴客的主打菜餚，很想再深入一下，用製作東坡肉的方法制作一直想做東坡肘子，把這道大菜放在節日的家宴...

先燉後蒸。製作東坡肘子時可以採用先燉煮的方法，這樣可以去除肘子內部的血沫以及雜質，還可以去除部分腥臭味，另一方面將肘子燉煮一下可以減少後期蒸制的時間，否則直接蒸制需要很長的時間才可將其軟糯。先燉後蒸製作出來的...

食材明細主料肘子（適量（前肘，肥肉少））輔料葱段（2段）薑片（3片）大料（1個）黃酒（適量）桂皮（1小塊）花椒（5粒）蜂蜜（30ml）老抽（15ml）配料葱絲（適量）蒜末（適量）薑絲（適量）香葉（適量）大料（適量）桂皮（適量）鹹鮮（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）東坡肘子的做法步驟1、...

“肘子是必備的年菜，寓意着明年招財進寶。湖南地區風俗習慣叫“團年肘子”，顧名思義，也就是“團團圓圓又一年，辭舊歲迎新年”之意。而廣東粵菜的招財進寶，發財就手也是用肘子烹製的。這道招財東坡肘子是我今年的的一道菜。...

“東坡肘子是蘇東坡製作的傳統名菜。它有肥而不膩，粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳，有人稱其為“美容食品”，外賓讚頌它“可列入世界名菜”。但製作工序繁瑣，一般情況下都不願意嘗試這樣的菜。夏天吃的也油膩，某天老公拿...

“東坡肘子是一道歷史悠久的菜，當年蘇東坡親手製作，並大力推廣，於是，東坡肘子也就得以傳世。這道菜肥而不膩，色、香、味、形俱佳，香氣四溢，屬於川菜系列的名菜。肘子做出來特別香，就是平常見肥肉就搖頭的朋友們也經不住誘惑，一...

我知道大家都喜歡東坡肘子，喜歡它的美味，它讓人嘗一口就會流連忘返，回味無窮，讓人這輩子都忘不了這個味道，那麼東坡肘子的做法到底怎麼做呢，其實我也不怎麼清楚，但是我相信我們看完下面這篇文章，就可以知道東坡肘子的做法了。...

“茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可東坡茄子食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。東坡茄子是一道浙菜，模仿東坡肉的做...