發紅的大米是為什麼

白色大米發紅是因為大米產生了黃黴曲素，這樣説明大米已經變了質，是不能再吃的了，不然會不健康。呈現紅色的大米有可能是天生就長這樣的，這種情況下大米是沒問題的，但不是天生的，而是後來因為受潮或者經歷其他原因之後變紅了，就是變質了，自己不會辨別的話，可以去尋找專業人士來區分。看到大米變成紅色先就要注意，不要直接吃。大米是我國人們的主食之一，所以學會辨別大米和儲存大米是非常重要的。