冬瓜排骨湯用小排還是肋排 香飄網 專業問答 2.03W 大中小設置文字大小 肋排。肋排肉質鬆散、單薄少油且口感嫩滑,骨節粗大又富含骨髓,所以用肋排燉出來的湯鮮美濃郁,肉香四溢;小排肉質豐厚緊實,並帶有較厚的白色油脂層,用小排煲湯,不僅排骨上的肉難以燉透嚼爛,湯裏也會有難聞的肉腥味和厚重的油脂,鮮香全無。 TAG標籤:用小排 冬瓜 肋排 排骨湯 #